Šta je blender i kako se koristi?

Osnovu blendera čine motor, posuda, sklop sečiva i kontrole za uključivanje ili izbor brzine. Kada se aparat pokrene, sečiva stvaraju vrtloženje koje uvlači sastojke prema dnu posude. Namirnice se zatim usitnjavaju i mešaju dok ne postignu željenu teksturu.

Tečnost pomaže da se sastojci kreću kroz posudu. Zato će blender lakše obraditi bananu sa mlekom nego potpuno suvu i tvrdu smesu. Količina tečnosti, redosled ubacivanja i veličina komada često su podjednako važni kao i sama snaga motora.

Najčešća uloga blendera je priprema glatkih ili kremastih jela i napitaka. U zavisnosti od konstrukcije, posude i uputstva proizvođača, može se koristiti za:

• smutije od voća, povrća, jogurta ili mleka;
• krem supe i potaže;
• sosove, prelive i marinade;
• kašice i pasiranu hranu;
• napitke sa usitnjenim ledom, ako je to predviđeno za konkretan model;
• namaze i druge mekše smese.

Na primer, blender može biti praktičan za doručak od voća i jogurta, ali i za brzo pravljenje sosa od kuvanog povrća. Za porodične količine korisna je veća posuda, dok je za jednu porciju praktičniji kompaktan model ili dodatna čaša.

Stoni blender ima zasebnu posudu koja stoji na bazi sa motorom. Pogodan je za smutije, supe i sosove jer se sastojci obrađuju u zatvorenoj posudi, bez potrebe da se aparat drži u ruci. Zauzima više prostora, ali je obično praktičniji za veće količine.

Štapni blender se uranja direktno u šerpu, činiju ili visoku posudu. Koristan je za krem supe i manje količine, a lako se odlaže. Potrebno je više pažnje da se sastojci ne prskaju, naročito pri pokretanju aparata.

Ovaj tip je namenjen jednoj porciji. Često se sastojci blendaju u posudi koja može poslužiti i za nošenje. Praktičan je za smuti za jednu osobu, ali ograničeniji kada treba obraditi veću količinu ili gušću smesu.

Blender nije isto što i secko, mikser ili sokovnik. Ne odvaja pulpu od soka, ne mesi testo i nije idealan za svako suvo seckanje. Orašasti plodovi, led i veoma guste smese mogu dodatno opteretiti motor, pa treba proveriti uputstvo konkretnog modela umesto oslanjanja na opšti utisak o snazi.

Takođe, blender ne može da popravi loš odnos sastojaka. Premalo tečnosti može izazvati zastajkivanje, neravnomerno usitnjavanje i nepotrebno opterećenje aparata. Kod vrelih tečnosti treba slediti uputstvo proizvođača, jer zatvorena posuda može povećati pritisak i izazvati prskanje pri otvaranju.

1. Iseckajte krupne sastojke. Manji, približno jednaki komadi lakše se obrađuju.
2. Prvo dodajte tečnost, kada recept to dozvoljava, a zatim mekše i tvrđe sastojke.
3. Ne punite posudu preko oznake maksimuma. Ostavite prostor za kretanje sadržaja.
4. Počnite manjom brzinom ili kratkim impulsima, pa povećajte brzinu ako je potrebno.
5. Zaustavite aparat pre pomeranja poklopca ili posude.

Ako se sadržaj vrti u prazno, isključite aparat iz rada i promešajte smesu špatulom tek kada se sečiva potpuno zaustave. Dodavanje malo tečnosti može pomoći, ali previše tečnosti menja recept i teksturu.

Blender je najlakše očistiti odmah posle upotrebe, pre nego što se ostaci osuše oko sečiva i spojeva. U posudu se može dodati voda sa malo deterdženta, a zatim kratko uključiti aparat samo ako je to bezbedno prema uputstvu. Posudu potom treba isprati, dok se motorna baza ne potapa u vodu.

Sečiva ostaju oštra i nakon isključivanja, zato ih ne treba čistiti golim prstima. Pre rastavljanja, pranja ili uklanjanja zaglavljenog sastojka aparat mora biti isključen iz struje.

Blender ima smisla ako često pravite smutije, krem supe, sosove ili pasiranu hranu i želite da priprema bude brža i ujednačenija. Nije neophodan ako retko pravite takve recepte ili već imate uređaj koji pouzdano obavlja istu funkciju.

Pri izboru je korisnije prvo razmisliti o nameni nego juriti najveću deklarisanu snagu. Za jednu porciju dovoljan je drugačiji format nego za porodične količine, a za tople supe, led ili veoma guste namaze treba proveriti da li je konkretan model za to predviđen. Pregled drugih korisnih uređaja i saveta za opremanje možete pronaći u rubrici Kuhinja.

Suština blendera je u tome što različite namirnice pretvara u ujednačenu smesu: tečnu, kremastu ili kašastu. Kada se koristi uz odgovarajuću količinu tečnosti, pravilno napunjenu posudu i realna očekivanja, može biti jedan od najpraktičnijih uređaja za svakodnevnu pripremu hrane.