Šta je blender i kako radi?

U osnovi, blender ima motor, posudu, sklop noževa i kontrole za uključivanje ili izbor brzine. Kada se uređaj pokrene, motor okreće noževe na dnu posude. Oni seku sastojke, dok kretanje smese kroz posudu dovodi nove komade do sečiva.

Zato blender najbolje radi kada u posudi ima dovoljno tečnosti ili mekših sastojaka da se smesa pokrene. Ako se ubaci previše čvrste hrane odjednom, noževi mogu da vrte u prazno, a motor se nepotrebno opterećuje.

• Oblik posude usmerava sastojke ka noževima.
• Snaga i konstrukcija motora utiču na to koliko lako uređaj obrađuje tvrde ili guste smese.
• Oblik noževa pomaže sečenju i mešanju, ali sam broj noževa nije dovoljan pokazatelj kvaliteta.
• Količina tečnosti često odlučuje da li će smesa biti glatka ili će se sastojci zaglaviti.

Blender je praktičan kada želite da od više sastojaka dobijete ujednačenu smesu, bez ručnog seckanja i mešanja. U zavisnosti od uređaja, može da posluži za:

• smoothie od voća, povrća, jogurta ili mleka;
• krem supe, ako je posuda predviđena za toplotu;
• šejkove i napitke;
• sosove, prelive i namaze;
• kaše i smese za palačinke;
• usitnjavanje mekih ili prethodno omekšanih sastojaka.

Blender ne mora sve sastojke da pretvori u potpuno glatku kremu. Konačna tekstura zavisi od vrste namirnice, količine tečnosti, vremena rada i konstrukcije aparata.

Stoni blender ima motornu bazu i veću posudu koja se postavlja na nju. Pogodan je za veće količine smoothieja, supe ili sosa, jer omogućava da sastojci ostanu u zatvorenoj posudi tokom rada.

Za svakodnevnu upotrebu može biti praktičniji ako često pripremate napitke za više osoba. Zauzima više prostora i posuda se posle korišćenja mora oprati, što treba uračunati u rutinu.

Štapni blender je uređaj sa motorom u dršci i noževima na donjem kraju. Umeće se direktno u šerpu, činiju ili visoku posudu, pa je naročito zgodan za krem supe i manje količine.

Prednost mu je jednostavno korišćenje i lakše odlaganje. Za veoma glatke napitke ili veće količine može biti manje praktičan od stonog modela, a prskanje je moguće ako se koristi u preniskoj posudi.

Lični blender ima manju posudu koja često služi i kao čaša. Namenjen je jednoj porciji i brzom pripremanju napitaka. Dobar je izbor kada su vam najvažniji kompaktnost i jednostavno čišćenje, ali nije namenjen velikim količinama ili dugom radu pod opterećenjem.

Blender usitnjava i meša sastojke u jedinstvenu smesu. Seckalica je praktičnija za kratko usitnjavanje luka, orašastih plodova ili povrća, često u manjim količinama. Sokovnik odvaja tečnost od većeg dela pulpe, dok blender uglavnom zadržava vlakna i celu namirnicu.

Zbog toga blender nije zamena za svaki drugi uređaj. Ako želite kremastu supu ili smoothie sa svim vlaknima, ima smisla. Ako želite bistar sok bez pulpe ili samo grubo seckanje, drugi uređaj može bolje odgovarati.

1. Proverite da li su posuda, poklopac i noževi pravilno postavljeni.
2. Ubacite prvo tečne sastojke, zatim mekše namirnice, a na kraju tvrđe komade.
3. Ne punite posudu iznad označene granice.
4. Počnite manjom brzinom ako uređaj to omogućava, pa je povećajte kada se smesa pokrene.
5. Zaustavite aparat pre otvaranja poklopca ili vađenja sadržaja.

Voće i povrće je korisno iseći na manje komade. Zamrznute namirnice mogu biti zahtevnije za motor, pa ih treba kombinovati sa dovoljno tečnosti i pratiti uputstvo konkretnog modela.

Previše sastojaka otežava cirkulaciju i može ostaviti velike komade na vrhu. Bolje je raditi u dve manje ture nego forsirati motor jednom velikom količinom.

Guste smese bez dovoljno tečnosti mogu da se zalepe za zidove posude ili da blokiraju noževe. Dodajte tečnost postepeno, kako ne biste odmah dobili ređu smesu nego što želite.

Ne sipajte vrelu supu u zatvorenu posudu ako proizvođač to izričito ne dozvoljava. Para povećava pritisak i može izazvati prskanje pri otvaranju. Kod toplih jela proverite uputstvo i, kada je potrebno, sačekajte da se sadržaj prohladi.

Blender nije namenjen da bez pauze radi neograničeno dugo. Ako osetite miris pregrevanja ili primetite da se motor muči, isključite uređaj i sačekajte pre nastavka.

Posudu i noževe operite ubrzo nakon upotrebe, jer se osušene smese teže uklanjaju. Kod nekih modela delovi mogu u mašinu za pranje sudova, ali to treba proveriti u uputstvu. Motornu bazu ne potapajte u vodu; obično je dovoljno obrisati je vlažnom krpom.

Budite posebno oprezni pri pranju noževa. Ne proveravajte oštrinu prstima i ne vadite zaglavljene sastojke dok je uređaj priključen na struju.

Blender ima smisla ako redovno pravite smoothieje, krem supe, sosove ili napitke i želite da ih pripremite brzo. Koristan je i u maloj kuhinji ako birate kompaktan model koji odgovara količini koju najčešće pravite.

Ne morate ga kupovati ako retko blendirate, nemate prostora za još jedan uređaj ili vam je potreban prvenstveno sok bez pulpe. Pre odluke razmislite o tome šta ćete zaista pripremati, koliko ljudi ćete služiti i da li možete lako da operete posudu i noževe.

Za širi pregled opreme i saveta za uređenje svakodnevne kuhinje pogledajte savete za kuhinju, a dodatne praktične vodiče pronađite u rubrici Saveti.

Blender je aparat za brzo usitnjavanje i mešanje namirnica u ujednačenu smesu. Najbolje rezultate daje kada se koristi sa odgovarajućom količinom tečnosti, bez prepunjavanja i uz poštovanje ograničenja konkretnog modela. Razlika između stonog, štapnog i ličnog blendera prvenstveno je u načinu rada, količini i praktičnosti, pa pravi izbor zavisi od vaših navika, a ne samo od naziva uređaja.