Kako funkcioniše mikrotalasna? Jednostavno objašnjenje rada
Objavljeno
Kupi Bolje · uredništvo
Mikrotalasna rerna zagreva hranu pomoću elektromagnetnih talasa, a ne tako što spolja proizvodi toplotu kao klasična rerna. Uređaj stvara mikrotalase koji prodiru u hranu i podstiču određene molekule, naročito molekule vode, da se brzo pomeraju. To kretanje stvara toplotu.
Zato mikrotalasna rerna može za kratko vreme da zagreje supu, mleko ili ostatke ručka, ali ne mora ravnomerno da zagreje svaki deo hrane. Na rezultat utiču sastav, količina, oblik i raspored namirnice, kao i snaga i vreme rada.
Osnovni princip: mikrotalasi pretvaraju kretanje molekula u toplotu
U mikrotalasnoj rerni nalazi se uređaj koji stvara mikrotalase, elektromagnetne talase određene frekvencije. Oni se šire kroz prostor za kuvanje i deluju na molekule u hrani.
Molekuli vode imaju neravnomerno raspoređen električni naboj. Kada ih promenljivo elektromagnetno polje stalno usmerava na jednu pa na drugu stranu, oni počinju da se okreću i pomeraju. Sudari između molekula pretvaraju deo te energije u toplotu. Sličan uticaj imaju i masti i šećeri, ali količina zagrevanja zavisi od sastava konkretne namirnice.
Preciznije je reći da mikrotalasi direktno zagrevaju određene delove hrane, dok se toplota zatim širi kroz nju provođenjem. Zbog toga sredina, ivice i gušći delovi obroka mogu imati različitu temperaturu.
Koji delovi mikrotalasne rerne učestvuju u radu
Magnetron stvara mikrotalase
Magnetron je ključna elektronska komponenta koja električnu energiju pretvara u mikrotalasno zračenje. Korisnik ga ne vidi, jer je smešten unutar kućišta i zaštićen konstrukcijom rerne.
Snaga navedena na uređaju, na primer 700 W, opisuje koliko energije rerna približno isporučuje tokom rada. Veća snaga obično znači brže zagrevanje, ali ne garantuje ravnomerniji rezultat. Za male porcije ili osetljive namirnice često je korisnije smanjiti snagu i produžiti vreme.
Metalna komora zadržava talase
Unutrašnjost rerne je izrađena tako da mikrotalasi ostanu u komori. Metalne površine ih odbijaju, dok vrata imaju zaštitnu mrežicu koja sprečava da talasi izlaze iz prostora za kuvanje kada su pravilno zatvorena.
Zbog toga mikrotalasna ne sme da radi sa oštećenim vratima, labavim zaptivačem ili vidljivim deformacijama. Takav uređaj treba pregledati pre dalje upotrebe.
Okretni tanjir i usmeravanje talasa
Okretni tanjir pomera hranu kroz različite zone jačeg i slabijeg polja, pa doprinosi ravnomernijem zagrevanju. Kod modela bez tanjira tu ulogu može imati drugačiji sistem usmeravanja ili pokretanja talasa.
Ipak, okretanje ne rešava sve. Debela ili gusta hrana i dalje može ostati hladna u sredini dok je površina veoma vrela.
Zašto se hrana ne zagreva ravnomerno?
Najčešći razlog je to što mikrotalasi ne prodiru beskonačno duboko. Oni energiju predaju namirnici kroz određenu dubinu, a ostatak toplote se širi unutar hrane. Kod velikih, zbijenih ili zamrznutih porcija taj proces traje duže.
Na neravnomerno zagrevanje utiču:
- oblik: ivice i tanji delovi često se zagreju pre sredine;
- količina: veća porcija traži više vremena ili zagrevanje u etapama;
- voda i masnoća: različiti sastav menja način i brzinu zagrevanja;
- raspored: hrana složena u debelu gomilu teže se zagreva u centru;
- početna temperatura: zamrznuta hrana ne zagreva se isto kao ona iz frižidera.
Praktično rešenje je da hranu rasporedite u tanjem sloju, pokrijete posudu odgovarajućim poklopcem, promešate tokom zagrevanja i ostavite da odstoji minut ili dva. Period mirovanja omogućava toploti da se ravnomernije rasporedi.
Šta mikrotalasna može, a šta ne može da uradi
Mikrotalasna rerna je naročito korisna za podgrevanje, odmrzavanje i pripremu jednostavnih namirnica. Može brzo zagrejati tečnost, omekšati puter, skuvati pojedine namirnice i podgrejati obrok bez uključivanja velike rerne.
Standardni model, međutim, ne peče i ne zapeče hranu na isti način kao klasična rerna. Za rumenu koricu potrebna je visoka površinska temperatura, dok mikrotalasno zagrevanje prvenstveno pokreće molekule unutar hrane. Modeli sa grilom ili kombinovanim režimima mogu imati dodatni grejni element, pa tada rezultat zavisi od izabranog programa.
Kako se mikrotalasna pravilno koristi
- Koristite posudu označenu kao pogodnu za mikrotalasnu rernu.
- Rasporedite hranu ravnomerno i, kada je moguće, ostavite udubljenje u sredini.
- Pokrijte posudu poklopcem koji propušta paru ili ostavite otvor za njeno izlazak.
- Zagrevajte u kraćim intervalima i promešajte između njih.
- Posle rada ostavite hranu kratko da odstoji, naročito ako je gusta ili zamrznuta.
- Proverite temperaturu pre jela, posebno kod hrane za decu i tečnosti.
Kod uređaja sa mehaničkim komandama, kao što je jednostavniji model mikrotalasne rerne, korisno je početi kraćim vremenom pa dodavati intervale. Tako je lakše izbeći pregrevanje nego kada odmah podesite dugo trajanje.
Koje posude smeju u mikrotalasnu?
Najsigurniji izbor su posude čija oznaka izričito kaže da su pogodne za mikrotalasnu rernu. Staklo i određene vrste keramike često se koriste, ali dekorativne metalne ivice mogu biti problem.
Ne koristite metalne posude, aluminijumsku foliju ili predmete sa metalnim ukrasima osim ako uputstvo konkretnog uređaja jasno dozvoljava određenu primenu. Neodgovarajuća plastika može da se deformiše ili da prenese neželjene materije u hranu, naročito pri dužem zagrevanju.
Posude sa potpuno zatvorenim poklopcem nisu dobar izbor. Para može povećati pritisak i izazvati pucanje ili naglo otvaranje posude. Jaja u ljusci i druge namirnice sa zatvorenom opnom takođe mogu pući ako para nema gde da izađe.
Najčešće greške pri korišćenju
Predugo zagrevanje
Dugo neprekidno zagrevanje može osušiti ivice, pregrejati šećer ili masnoću i učiniti da se tečnost zagreje neujednačeno. Kraći intervali su bolji za većinu ostataka hrane.
Zagrevanje tečnosti bez opreza
Tečnost može biti veoma vrela iako ne pokazuje jasno ključanje. Pri pomeranju posude ili dodavanju kašičice može naglo prskati. Posudu pomerajte pažljivo, sačekajte kratko i proverite temperaturu pre konzumiranja.
Ignorisanje uputstva
Programi, maksimalno vreme rada i preporučene posude razlikuju se od modela do modela. Uputstvo je posebno važno za odmrzavanje, korišćenje grila i čišćenje unutrašnjosti.
Kako čišćenje utiče na rad?
Ostaci hrane i masnoća ne menjaju osnovni princip rada, ali mogu stvarati dim, neprijatan miris i varničenje ako dospeju na neodgovarajuće mesto. Unutrašnjost čistite kada se uređaj ohladi, mekom vlažnom krpom i sredstvom koje je dozvoljeno u uputstvu.
Ako primetite varnice, miris paljevine, oštećenje zaštitne pločice ili neuobičajene zvuke, prekinite rad. Nemojte sami otvarati kućište: u njemu mogu ostati opasni električni naponi i nakon isključivanja iz struje.
Šta je najvažnije zapamtiti
Mikrotalasna radi tako što elektromagnetni talasi pokreću molekule u hrani, a njihovo kretanje proizvodi toplotu. Zato je brza, ali rezultat zavisi od hrane, posude, rasporeda i vremena. Za ravnomernije zagrevanje koristite kraće intervale, promešajte obrok i ostavite ga da odstoji.
Za dodatne praktične savete o opremanju prostora možete pogledati rubriku Kuhinja, a srodna objašnjenja rada kućnih uređaja pronaći u Savetima.
Fotografija proizvoda sa Shoppster kataloga.
Gorenje
Gorenje Mikrotalasna rerna MO20CE1W5 20L 700W
7.999 RSD
Na stanju
Za koga je
Ovaj članak je za svakoga ko želi da razume kako radi mikrotalasna rerna i da je koristi bezbednije i efikasnije.
Pitanja
Da li mikrotalasna zagreva hranu iznutra?
Ne baš u potpunosti. Mikrotalasi prodiru u određenu dubinu i direktno zagrevaju deo hrane, dok se toplota zatim širi ka unutrašnjosti i spolja.
Zašto se tanjir u mikrotalasnoj zagreje, a hrana ostane hladna?
Tanjir može da se zagreje od vrele hrane ili zato što sadrži vlagu i upija deo energije. To ne znači nužno da je posuda pogodna za mikrotalasnu.
Da li mikrotalasna kuva hranu?
Može da zagreva i kuva određene namirnice, jer mikrotalasi stvaraju toplotu u njima. Vreme i rezultat zavise od količine, sastava i rasporeda hrane.
Zašto treba pokriti hranu u mikrotalasnoj?
Poklopac zadržava paru i smanjuje prskanje, pa se hrana često ravnomernije zagreva i manje isušuje. Poklopac ne sme biti potpuno zaptiven.
Da li je bezbedno koristiti mikrotalasnu sa metalom?
Metal može izazvati varničenje i oštećenje uređaja. Ne koristite ga bez jasne dozvole u uputstvu konkretnog modela.
Šta uraditi ako mikrotalasna varniči?
Odmah je zaustavite i isključite ako je bezbedno. Uklonite metalne predmete tek kada se uređaj ohladi, a ako se varničenje ponavlja, uređaj nemojte koristiti do pregleda.
Još iz ove teme
Srodni vodiči i kategorija gde ova tema pripada.
Komentari
Budite ljubazni. Pitajte. Ostanite na temi. Lične uvrede i reklama se skidaju.
Još nema komentara. Budite prvi.
Prijavite se ili napravite nalog da biste komentarisali.