Šta se može postići pomoću miksera?

Najkorisniji je za zadatke kod kojih treba uneti vazduh u smesu, ravnomerno spojiti sastojke ili postepeno obraditi testo. U kućnoj kuhinji može da zameni ručno mućenje i da skrati pripremu brojnih recepata.

Metlice su namenjene pravljenju penaste i vazdušaste strukture. Njima možete umutiti cela jaja sa šećerom, belanca za puslice ili patišpanj, kao i slatku pavlaku kada je dobro ohlađena.

Za belanca je posuda najbolje potpuno čista i suva, bez tragova masnoće. Počnite sporije, a zatim povećavajte brzinu kako se pena formira. Kod pavlake treba stati čim se dobije čvrsta tekstura, jer predugo mućenje može promeniti strukturu i približiti je puteru.

Mikser ravnomerno sjedinjuje puter i šećer, jaja i suve sastojke, kao i smese za mafine, biskvit i jednostavne kolače. To je posebno korisno kada recept traži da se masnoća prvo umuti sa šećerom, a zatim postepeno dodaju jaja.

Kada se dodaju brašno ili drugi suvi sastojci, koristite nižu brzinu i mešajte samo dok se sastojci ne sjedine. Predugo mućenje može učiniti kolač zbijenijim nego što recept predviđa.

Metlice mogu da obrade puter-kremove, kremaste filove i slične smese. Kod ovih zadataka važno je da sastojci budu odgovarajuće temperature i da se mikser povremeno zaustavi kako bi se sastrugala masa sa zidova posude.

Ručni mikser je praktičan kada kremu pravite u različitim posudama. Ipak, veoma gusta smesa može zahtevati više rada i opteretiti motor, naročito ako uređaj nije namenjen dugom radu pod opterećenjem.

Nastavci u obliku kuka mogu da pomognu kod testa za picu, kiflice, palačinke sa kvascem ili mekše domaće pecivo, pod uslovom da ih konkretni model podržava. Mikser ne može automatski da zameni ručno mešenje za svaku vrstu testa.

Veoma tvrdo testo, velika količina brašna ili dugo neprekidno mešenje mogu preopteretiti ručni uređaj. Ako motor usporava, kućište se neuobičajeno zagreva ili se oseća miris paljevine, prekinite rad i proverite uputstvo proizvođača.

Mikser nije univerzalni uređaj za obradu svih namirnica. Njegova glavna uloga je mešanje i mućenje, a ne seckanje, mlevenje ili pravljenje potpuno glatkog pirea.

• Ne treba ga koristiti za seckanje tvrdih namirnica ako nema posebno predviđen nastavak.
• Ne daje isti rezultat kao blender kod tečnih kaša, smutija i potpuno glatkih pirea.
• Nije svaki ručni model namenjen za gusto hlebno testo.
• Ne treba potapati kućište i električni deo u vodu.

Ako vas prvenstveno zanimaju kremaste supe, smutiji ili usitnjavanje voća i povrća, pogledajte i vodič o tome da li postoje jeftinije alternative za blender. Mikser je bolji izbor kada su mućenje i mešanje osnovni zadaci.

Metlice se koriste za jaja, belanca, pavlaku, lagane smese i kremove. One su pravi izbor kada je cilj da se masa umuti i postane penasta, a ne samo da se sastojci spoje.

Kuke su namenjene gušćim smesama i testu. Uvek proverite da li su uključene uz konkretan mikser i za koju količinu i gustinu testa su namenjene. Ako recept zahteva veoma dugo ili snažno mešenje, samostojeći mikser može biti praktičniji.

Detaljnije objašnjenje prenosa snage, brzina i nastavaka nalazi se u tekstu kako funkcioniše mikser.

1. Izaberite odgovarajući nastavak. Metlice koristite za mućenje, a kuke za testo kada su predviđene za taj zadatak.
2. Počnite manjom brzinom. Tako ćete smanjiti prskanje i ravnomernije uključiti brašno ili šećer.
3. Povećavajte brzinu postepeno. Najviša brzina nije najbolja za svaku smesu.
4. Ne prepunjavajte posudu. Prevelika količina otežava ravnomerno mešanje i može opteretiti motor.
5. Poštujte pauze. Kod gustih smesa pratite uputstvo i prekinite rad ako se uređaj pregreva.
6. Zaustavite uređaj pre promene nastavaka. Isključite ga iz napajanja kada je potrebno menjati ili čistiti dodatke.

Praktične korake za položaj nastavaka, redosled dodavanja i čišćenje možete pronaći u vodiču kako se koristi mikser.

Za brz doručak mikser može da umuti jaja za omlet ili smesu za palačinke. Kod kolača može da sjedini maslac i šećer, umuti jaja i pripremi krem. Za vikend pečenje može pomoći pri mešenju mekšeg testa, dok će za zahtevnije testo biti potrebni kraći radni ciklusi ili druga vrsta uređaja.

Na primer, ručni mikser sa više brzina i turbo režimom može da ponudi finu kontrolu kod laganih smesa i dodatnu snagu kada je kratko potrebna. Ipak, turbo režim nije namenjen da trajno zameni pravilnu brzinu ili da reši problem previše guste i prevelike količine smese.

Ovo često rasipa brašno i tečnost po radnoj površini. Krenite sporo, naročito kada su suvi sastojci već u posudi.

Duže nije uvek bolje. Kolač može postati zbijen, pavlaka previše čvrsta, a testo žilavo. Pratite izgled smese i stanite kada je rezultat postignut.

Ako se nastavci zaglavljuju ili motor očigledno usporava, nemojte siliti uređaj. Razdvojite testo na manje količine ili nastavite ručno, ako je to bezbedno i predviđeno receptom.

Plitka posuda povećava prskanje, dok premala posuda otežava mešanje. Dublja posuda odgovarajuće veličine obično daje bolju kontrolu.

Mikser je dobar izbor ako često pravite kolače, kremove, šlag, umućena jaja ili mekša testa, a želite bržu i ujednačeniju pripremu nego ručnom mutilicom. Posebno je praktičan u manjim kuhinjama jer zauzima manje prostora od samostojećeg uređaja i može se koristiti direktno u posudi koju već imate.

Nije najbolji izbor ako vam je osnovna namena seckanje, blendiranje ili svakodnevna obrada velikih količina gustog testa. Tada je važnije izabrati uređaj prema stvarnom zadatku, a ne prema broju brzina ili dodatnoj funkciji koja se retko koristi. Širi pregled kuhinjskih uređaja možete pronaći na stranici Kuhinja.

Mikser najviše doprinosi brzini, ravnomernijem mešanju i stabilnijoj teksturi smesa. Ne zamenjuje dobar recept, pravilne proporcije i procenu trenutka kada treba stati, ali može znatno smanjiti fizički napor.

Najbolji rezultati dolaze kada se uređaj koristi za ono za šta je namenjen: metlice za vazdušaste smese, kuke za odgovarajuće testo, niža brzina za dodavanje sastojaka i pauza čim se pojave znaci opterećenja. Tako mikser postaje koristan svakodnevni alat, a ne uređaj koji se koristi samo za nekoliko recepata.