Kako se koristi mikser? Praktično uputstvo za pravilno mešanje
Objavljeno
Kupi Bolje · uredništvo
Mikser se koristi tako što se odgovarajući nastavci prvo pravilno postave, sastojci pripreme u činiji, a zatim mešanje započne na najnižoj brzini i postepeno pojača. Brzina se bira prema gustini smese: niža za početak i suve sastojke, srednja za kremaste smese, a viša za mućenje belanaca ili šlaga.
Najčešće greške su uključivanje na velikoj brzini, prepunjena činija, pogrešan nastavak i vađenje miksera dok se nastavci još okreću. Ako koristite ručni mikser, držite ga blago nagnutog i pomerajte kroz smesu ravnomerno, bez pritiskanja na dno posude.
Priprema pre uključivanja miksera
Pre nego što pritisnete dugme, proverite recept i pripremite sve sastojke. Jaja, brašno, šećer, maslac ili druge namirnice treba da budu izmereni i nadohvat ruke, jer se brzina i redosled dodavanja ne mogu uvek menjati usput.
Izaberite dovoljno duboku i široku činiju. Za tečne i praškaste sastojke duboka posuda smanjuje prskanje, dok šira činija omogućava da nastavci dopru do većeg dela smese. Nemojte je napuniti do vrha, naročito ako planirate mućenje na većoj brzini.
Proverite da li su nastavci čisti, suvi i potpuno pričvršćeni. Mikser uključujte tek kada su nastavci u posudi, a isključite ga pre nego što ih podignete iz smese.
Koji nastavak koristiti
Izbor nastavka zavisi od teksture koju pravite. Metlice su namenjene za vazdušaste i kremaste smese, kao što su umućena jaja, šlag, krem ili smesa za kolač. Spiralni nastavci za testo koriste se za gušće smese, ali nisu zamena za snažniji stoni mikser kada je testo veoma teško.
Ako vaš ručni mikser ima više vrsta nastavaka, nemojte ih menjati dok je uređaj priključen ili uključen. Nastavak mora da odgovara ležištu predviđenom za njega; ne gurajte ga na silu.
Kako se mikser koristi korak po korak
1. Počnite najnižom brzinom
Spustite nastavke u smesu i uključite najnižu brzinu. Tako se brašno, kakao, šećer u prahu i slični sastojci neće razleteti po radnoj površini. Kada se suvi sastojci povežu sa tečnim, brzinu možete postepeno povećati.
2. Povećavajte brzinu prema teksturi
Ne postoji jedna idealna brzina za sve recepte. Niža brzina služi za spajanje sastojaka, srednja za ujednačavanje smese, a viša za unošenje vazduha u belanca, jaja ili slatku pavlaku. Ako smesa počne da prska ili se uređaj primetno muči, vratite se na nižu brzinu.
3. Pomerajte nastavke kroz činiju
Metlice ne treba držati na jednom mestu. Pomerajte ih polako kroz smesu, naročito uz ivice i dno činije, ali bez pritiskanja. Povremeno zaustavite uređaj i sastružite sastojke sa zidova posude silikonskom špatulom.
4. Dodajte sastojke u manjim količinama
Brašno i druge suve sastojke dodajte postepeno, posebno kod gušćih smesa. Tako se lakše izbegavaju grudvice i preopterećenje motora. Tečne sastojke sipajte u tankom mlazu kada recept to dozvoljava.
5. Završite pre nego što preterate sa mešanjem
Čim smesa postane ujednačena ili recept navede da je cilj postignut, zaustavite mikser. Predugo mućenje može pokvariti teksturu: krem može postati previše gust, a testo za kolač zbijeno. Kod brašna je posebno korisno završiti kratkim ručnim mešanjem ako je potrebno.
Kako koristiti mikser za različite smese
Smesa za kolače
Prvo sjedinite maslac i šećer ili druge osnovne sastojke prema receptu, a zatim dodajte jaja i tečnost. Brašno ubacujte na nižoj brzini i mešajte samo dok ne nestanu suvi tragovi. Visoka brzina nije potrebna nakon dodavanja brašna.
Belanca i šlag
Činija i metlice moraju biti potpuno čiste i bez masnoće. Počnite sporije da se sadržaj ne rasprska, zatim povećajte brzinu kada se formira pena. Zaustavite se kada masa dostigne gustinu opisanu u receptu; nastavak mućenja može promeniti teksturu.
Krem i fil
Za kremaste smese koristite srednju brzinu i pravite kratke pauze da proverite gustinu. Ako je maslac tvrd ili hladan, mikser će se više opterećivati i smesa se možda neće ravnomerno sjediniti. S druge strane, previše zagrejani sastojci mogu učiniti krem mekanim.
Gušće testo
Za testo koristite nastavke za mešenje, ako ih uređaj ima, i nižu do srednju brzinu. Radite u kraćim intervalima i pratite da li se motor pregreva. Ako testo postane toliko čvrsto da nastavci teško prolaze kroz njega, završite mešenje ručno ili koristite uređaj namenjen težim testima.
Kako sprečiti prskanje i grudvice
- Uvek počnite na najnižoj brzini.
- Nastavke držite uronjene pre uključivanja.
- Koristite dublju posudu za tečne smese.
- Suve sastojke dodajte postepeno.
- Ne podižite metlice dok se okreću.
- Sastružite ivice činije tek kada je uređaj isključen.
Turbo funkciju koristite kratko i samo kada je smesa već delimično ujednačena. Ona može pomoći kod kratkog završnog mućenja, ali nije dobar način da se od početka meša prepunjena ili veoma gusta masa.
Najčešće greške pri korišćenju miksera
Uključivanje na maksimalnoj brzini
To najčešće izaziva prskanje i stvara grudvice od suvih sastojaka. Postepeno povećavanje brzine daje bolju kontrolu i manje čišćenja.
Predugo neprekidno mešanje
Ako osetite miris zagrejanog motora, primetite da kućište postaje veoma toplo ili uređaj menja zvuk, isključite ga i ostavite da se ohladi. Vreme rada zavisi od modela i gustine smese, zato se držite uputstva za konkretan uređaj.
Mešanje u premaloj posudi
Premala činija otežava ravnomerno mešanje i povećava mogućnost da smesa izađe preko ivice. Bolje je prebaciti sastojke u veću posudu nego pokušavati da smanjite brzinu i radite u prepunjenoj.
Dodirivanje nastavaka rukom
Nastavke nikada ne vadite dok je mikser uključen. Posle isključivanja sačekajte da se potpuno zaustave, izvucite utikač ako ih menjate ili čistite i tek onda pritisnite dugme za izbacivanje.
Čišćenje i čuvanje posle upotrebe
Odmah nakon rada uklonite ostatke hrane sa nastavaka. Delove koji su predviđeni za pranje operite prema uputstvu proizvođača, a kućište prebrišite blago vlažnom krpom. Motorni deo ne potapajte u vodu.
Pre odlaganja nastavke potpuno osušite. Kabl nemojte zatezati ili čvrsto savijati oko kućišta, jer se tako vremenom može oštetiti. Detaljnije savete o organizaciji i izboru uređaja za pripremu hrane možete pronaći u rubrici Kuhinja, a druge praktične vodiče u rubrici Saveti.
Kada ručni mikser nije pravi izbor
Ručni mikser je praktičan za svakodnevne smese, kremove, belanca i lakša testa. Nije najpraktičniji izbor ako često pravite velike količine ili veoma tvrdo testo, jer tada morate ručno držati uređaj i pažljivije pratiti opterećenje motora.
Ako su vam potrebni drugačiji rezultati, nemojte mikser koristiti kao zamenu za svaki kuhinjski uređaj. Na primer, blender je namenjen usitnjavanju i pravljenju glatkih tečnih smesa, dok mikser prvenstveno spaja i umućuje sastojke. Za objašnjenje razlike u načinu rada pogledajte tekst kako funkcioniše mikser.
Pravilna tehnika daje bolji rezultat
Najbolji rezultat ne zavisi samo od snage uređaja. Pripremite sastojke unapred, izaberite odgovarajući nastavak, počnite sporije i povećavajte brzinu samo kada je potrebno. Mešajte dok smesa ne postane ujednačena, a ne po navici duže nego što recept zahteva.
Takav način rada smanjuje prskanje, čuva teksturu hrane i manje opterećuje uređaj. Kada poznajete granice svog miksera, lakše ćete proceniti kada može da završi posao, a kada treba preći na ručno mešanje ili drugu vrstu aparata.
Fotografija proizvoda sa Shoppster kataloga.
Hyundai
HYUNDAI mikser HY-3006A
1.599 RSD
Na stanju
Za koga je
Ovaj članak je za početnike i kućne kuvare koji žele da pravilno koriste ručni mikser za smese, kremove i lakša testa.
Pitanja
Na kojoj brzini treba početi korišćenje miksera?
Počnite na najnižoj brzini, naročito kada dodajete brašno, šećer u prahu ili druge suve sastojke. Brzinu zatim postepeno povećavajte prema gustini smese.
Kako da mikser ne prska?
Koristite duboku činiju, uronite nastavke pre uključivanja i počnite najnižom brzinom. Nastavke podižite tek kada se potpuno zaustave.
Da li turbo funkcija može da se koristi stalno?
Ne. Turbo je namenjen kratkom pojačanju rada i ne treba ga koristiti kao zamenu za pravilno izabranu osnovnu brzinu, posebno kod gustih smesa.
Kako znam da je smesa dovoljno umućena?
Pratite izgled i teksturu iz recepta. Kada nema vidljivih tragova suvih sastojaka ili smesa dostigne traženu čvrstinu, zaustavite mikser da ne biste preterali sa mućenjem.
Da li mogu da koristim mikser za testo za hleb?
Možete samo ako uređaj i nastavci to predviđaju. Veoma gusto testo može preopteretiti ručni mikser, pa radite u kraćim intervalima i pratite uputstvo konkretnog modela.
Kako se mikser čisti?
Nastavke operite prema uputstvu, a kućište prebrišite vlažnom krpom. Motorni deo ne potapajte u vodu i sve delove osušite pre odlaganja.
Još iz ove teme
Srodni vodiči i kategorija gde ova tema pripada.
Komentari
Budite ljubazni. Pitajte. Ostanite na temi. Lične uvrede i reklama se skidaju.
Još nema komentara. Budite prvi.
Prijavite se ili napravite nalog da biste komentarisali.