Kada je najbolje da radi [[p]]ručni mikser[[/p]]?
Objavljeno
Kupi Bolje · uredništvo
Ručni mikser je najbolje da radi onda kada je smesa pripremljena za mešanje i kada možete odmah da nastavite sa sledećim korakom recepta. Za kratko mućenje jaja, šlaga ili laganih smesa koristi se bez dužih pauza, dok kod gustog testa treba raditi u kraćim intervalima i pratiti da li se motor zagreva.
Ne postoji jedno idealno vreme za sve recepte. Prava brzina i trajanje zavise od gustine smese, količine sastojaka i nastavka koji koristite. Kod kućnog modela sa više brzina, počnite sporije, pa po potrebi povećajte brzinu umesto da odmah uključujete najjači režim.
Najbolje vreme za rad zavisi od smese
Ručni mikser treba uključiti tek kada su sastojci u dovoljno dubokoj posudi i kada su nastavci pravilno postavljeni. Tako se smanjuje prskanje, a motor ne mora da savladava nepotrebno otporne grudvice ili suve delove smese.
Lagana smesa, jaja i šlag
Za belanca, jaja, pavlaku i slične lagane sastojke mikser može da radi u kontinuitetu, uz postepeno povećavanje brzine. Počnite na nižem nivou, naročito ako je posuda plića, a zatim pređite na višu brzinu kada se sastojci ujednače.
Kod šlaga je bolje stati čim se dobije željena čvrstina. Predugo mućenje može promeniti teksturu, pa se vreme ne određuje samo po satu, već i po izgledu smese.
Smesa za kolače
Kod smese za kolače mikser je najkorisniji u fazi sjedinjavanja masnoće, šećera i jaja, kao i pri dodavanju brašna u manjim količinama. Kada se suvi sastojci upiju, nema koristi od dugog mućenja, jer se može izgubiti željena vazdušasta struktura.
Gusto testo
Gusto testo pruža veći otpor, pa je najbolje raditi u kraćim intervalima. Ako osetite da se nastavci usporavaju, da se kućište primetno zagreva ili da motor menja zvuk, napravite pauzu i nastavite tek kada se uređaj rastereti.
Kako da odredite odgovarajuću brzinu
- Počnite najnižom brzinom. Ovo je naročito važno kod brašna, kakaa, šećera u prahu i drugih sitnih sastojaka koji lako prskaju.
- Povećavajte brzinu postepeno. Viši nivo koristite tek kada su sastojci delimično sjedinjeni.
- Pratite otpor smese. Ako se nastavci slobodno kreću, brzina može biti veća; ako se usporavaju, smanjite opterećenje.
- Zaustavite uređaj pre vađenja nastavaka. Nikada ne pokušavajte da ih izvadite dok motor radi.
Turbo funkcija može pomoći kada je potrebno kratko dodatno ubrzanje, ali nije zamena za pravilno izabranu osnovnu brzinu. Koristite je kratko i samo kada smesa to zaista zahteva.
Kada je bolje napraviti pauzu
Pauza je potrebna kada uređaj počne da se zagreva više nego što je uobičajeno, kada se oseća miris zagrejanog materijala ili kada se zvuk motora promeni. Isključite mikser, odložite ga na bezbedno mesto i sačekajte da se ohladi pre nastavka rada.
Pauze su posebno korisne kod gustog testa, velikih količina i recepata u kojima se meša više uzastopnih smesa. Nemojte pritiskati mikser nadole niti pokušavati da nastavcima „probije“ smesu. Ako recept često zahteva teško mešanje, možda je prikladniji stoni mikser, ali to zavisi od količine i učestalosti pripreme.
Kako da rad bude efikasniji i uredniji
- Koristite posudu dovoljno duboku da smesa ne prska.
- Pre rada pripremite sve sastojke, kako mikser ne bi nepotrebno radio dok tražite sledeći sastojak.
- Brašno i druge suve sastojke dodajte postepeno.
- Pomeraјte nastavke kroz smesu ravnomerno, bez naglog pritiskanja.
- Zaustavite mikser kada treba da sastružete stranice posude.
Pravilna tehnika često je važnija od najviše brzine. Ako niste sigurni u redosled ili izbor nastavka, pogledajte i praktično uputstvo za pravilno korišćenje miksera.
Greške koje skraćuju vek miksera
Uključivanje na najvišoj brzini
Ovo povećava prskanje i naglo opterećuje motor. Sporiji početak je bezbedniji i obično brže dovodi do uredno sjedinjene smese.
Prepunjena posuda
Velika količina ne znači da mikser treba da radi duže bez prekida. Prepunjena posuda otežava ravnomerno mešanje i može nepotrebno opteretiti nastavke.
Mešanje pretvrde smese
Ako recept zahteva veoma čvrsto testo, proverite da li su nastavci namenjeni za takvu smesu. Ne koristite nastavke za lagano mućenje kao zamenu za one predviđene za testo.
Neposredno pranje uređaja
Nastavke operite prema uputstvu, ali kućište i kabl ne potapajte u vodu. Pre čišćenja uređaj isključite iz utičnice i sačekajte da se potpuno zaustavi.
Kada je pravi trenutak da završite rad
Rad treba završiti čim je smesa ujednačena ili dostigne teksturu koju recept traži. Duže uključivanje ne znači automatski bolji rezultat: kod šlaga može dovesti do preteranog mućenja, kod testa do nepotrebnog razvijanja glutena, a kod uređaja do dodatnog zagrevanja.
Najbolji pristup je zato jednostavan: počnite polako, povećajte brzinu samo kada je potrebno, pratite smesu i pravite pauze kod većeg otpora. Tako ručni mikser radi efikasno, a vi imate veću kontrolu nad konačnim rezultatom. Za širi pregled opreme i saveta pogledajte savete za kuhinju.
Fotografija proizvoda sa Shoppster kataloga.
Hyundai
HYUNDAI mikser HY-3006A
1.599 RSD
Na stanju
Za koga je
Ovaj članak je za svakoga ko želi da zna kada i koliko dugo da koristi ručni mikser pri pripremi hrane kod kuće.
Pitanja
Kada treba uključiti ručni mikser?
Uključite ga kada su svi sastojci u dubokoj posudi i nastavci pravilno postavljeni. Počnite najnižom brzinom.
Da li ručni mikser može da radi bez pauze?
Kod laganih smesa često može kratko da radi u kontinuitetu, ali kod gustog testa pravite pauze i pratite zagrevanje motora.
Kada koristiti turbo funkciju na mikseru?
Turbo koristite kratko, kada je potrebno dodatno ubrzanje. Ne treba je držati stalno uključenu niti koristiti za svaku smesu.
Kako znam da je vreme da zaustavim mikser?
Zaustavite ga kada je smesa ujednačena ili dostigne teksturu iz recepta. Ako se uređaj pregreva ili menja zvuk, odmah napravite pauzu.
Da li je najveća brzina uvek najbolja?
Ne. Niža brzina smanjuje prskanje i bolje kontroliše sastojke, dok se viša koristi tek kada smesa to zahteva.
Još iz ove teme
Srodni vodiči i kategorija gde ova tema pripada.
Komentari
Budite ljubazni. Pitajte. Ostanite na temi. Lične uvrede i reklama se skidaju.
Još nema komentara. Budite prvi.
Prijavite se ili napravite nalog da biste komentarisali.