Šta je mikser i čemu služi u kuhinji?
Objavljeno
Kupi Bolje · uredništvo
Mikser je kućni aparat koji meša sastojke pomoću rotirajućih nastavaka. Najčešće se koristi za mućenje jaja i šlaga, pravljenje smesa za kolače, sjedinjavanje krema i mešenje lakših testa. Za razliku od blendera, on uglavnom ne usitnjava namirnice noževima, već ih obrađuje mućenjem i mešanjem.
Postoje ručni mikseri, koje korisnik pomera kroz posudu, i samostojeći modeli sa posudom u kojoj se nastavak okreće bez stalnog držanja aparata. Izbor zavisi od toga koliko često pripremate kolače, kremove i testa, kao i od količine koju obično pravite.
Kako mikser radi?
Motor miksera pokreće jedan ili dva nastavka koji se okreću velikom brzinom. Njihovo kretanje uvodi vazduh u smesu, razbija grudvice i ravnomerno povezuje sastojke. Brzina se obično podešava u nekoliko koraka, kako bi se počelo sporije, a zatim ubrzalo po potrebi.
Prilikom mućenja jaja ili slatke pavlake, vazduh je koristan jer doprinosi rastresitijoj teksturi. Kod krema i smesa cilj je ravnomerno sjedinjavanje, dok se kod testa nastavak koristi da poveže brašno i tečne sastojke bez ručnog mešanja.
Na primer, ručni mikser poput modela HYUNDAI mikser HY-3006A namenjen je radu u posudi koju korisnik sam bira. Više brzina omogućava da se krene lagano kod brašna i tečnosti, a zatim pređe na snažnije mućenje kada je smesa ujednačena.
Za šta se mikser koristi?
Mućenje jaja, šlaga i krema
Najpoznatija upotreba miksera jeste mućenje sastojaka kojima je potrebno dodati vazduh. To obuhvata belanca, cela jaja, slatku pavlaku, puter sa šećerom i različite kremaste smese. Ručno mućenje je moguće, ali zahteva više vremena i fizičkog napora.
Pripremu smesa za kolače
Mikser može ravnomerno da sjedini jaja, šećer, maslac, mleko i druge sastojke za biskvite, mafine i slične kolače. Brašno se najčešće dodaje postepeno i meša kraće, jer predugo mućenje može učiniti neke smese zbijenijim nego što želite.
Mešenje lakših testa
Modeli koji imaju spiralne ili kukaste nastavke mogu da obrade mekša i srednje gusta testa. To je korisno za palačinke, mekše pecivo i pojedine vrste testa za kolače. Međutim, ručni mikser nije automatski zamena za snažan samostojeći mikser ili potpuno ručno mešenje, naročito kod veoma gustog testa za hleb.
Koji nastavci postoje?
Nastavci određuju šta mikser može da radi. Najčešće se dobijaju sledeći:
- Žičani mutilice koriste se za jaja, šlag, lagane kremove i tečne smese.
- Kukasti nastavci namenjeni su mešenju testa i povezivanju gušćih sastojaka.
- Mešalice služe za puter, pireaste smese i kremove koji ne zahtevaju mnogo vazduha.
Nisu svi nastavci jednako pogodni za svaki posao. Pre upotrebe proverite uputstvo, posebno ako planirate da obrađujete gusto testo. Nastavke treba pravilno postaviti i izvaditi tek kada je aparat isključen.
Ručni ili samostojeći mikser?
Ručni mikser je praktičan za povremeno pečenje i manje ili srednje količine. Lako se odlaže, koristi u različitim posudama i obično je jednostavniji za pranje. Mana je to što morate sve vreme da ga držite i pomerate.
Samostojeći mikser stoji na radnoj površini i radi sa sopstvenom posudom. Praktičniji je kada često pravite veće količine ili duže mešate, ali zauzima više prostora i obično zahteva pažljivije čišćenje. Nije nužno bolji za svaku kuhinju: za povremeno mućenje jaja ručni model može biti sasvim dovoljan.
Mikser nije isto što i blender
Mikser i blender imaju različite zadatke. Mikser meša i muti pomoću nastavaka, dok blender najčešće koristi noževe za seckanje i usitnjavanje namirnica. Zbog toga je blender prikladniji za kašaste napitke, supe, soseve i usitnjavanje voća ili povrća, dok je mikser bolji za testo, krem i šlag.
Granica nije uvek potpuno oštra, jer pojedini aparati imaju dodatke ili više funkcija. Ipak, ne treba očekivati da će običan mikser samleti orašaste plodove, led ili tvrdo povrće kao blender. Ako vam je potrebna pomoć baš za napitke i usitnjavanje, korisnije je proučiti vodič o tome šta treba znati pre kupovine blendera u Srbiji.
Kako se mikser pravilno koristi?
- Izaberite dovoljno duboku posudu da smesa ne prska.
- Počnite najnižom brzinom, naročito kada dodajete brašno ili šećer u prahu.
- Postepeno povećavajte brzinu samo kada su sastojci povezani.
- Vodite nastavke kroz celu smesu, ali ih ne pritiskajte na dno posude.
- Isključite aparat pre vađenja nastavaka i pre struganja smese sa zidova posude.
Turbo funkcija može kratko pomoći kod zahtevnijeg mućenja, ali nije namenjena neprekidnom radu. Ako motor menja zvuk, aparat se pregreva ili se oseća miris paljevine, prekinite rad i sačekajte da se ohladi. Tačno trajanje rada zavisi od modela i treba ga proveriti u uputstvu.
Najčešće greške pri radu
- Odmah se bira najviša brzina: smesa može da prska, a brašno da se raspe po kuhinji.
- Posuda je premala: nastavci ne mogu pravilno da obrade sastojke.
- Predugo se muti: neke smese postaju teške ili zbijene.
- Gusto testo se forsira: motor i nastavci mogu biti nepotrebno opterećeni.
- Nastavci se peru bez provere uputstva: električni deo se ne potapa u vodu, a nisu svi dodaci predviđeni za mašinu za pranje sudova.
Da li vam je mikser potreban?
Mikser ima smisla ako redovno pravite kolače, šlag, kremove, palačinke ili domaća testa. Ubrzava poslove koji bi ručno zahtevali dosta vremena i daje ujednačeniji rezultat uz manje napora.
Ne mora biti neophodan ako retko pečete, uglavnom kuvate jela koja ne traže mućenje ili već posedujete aparat koji pouzdano obavlja iste zadatke. Pri odluci gledajte stvarnu namenu, prostor za odlaganje, lakoću čišćenja i vrstu testa koju najčešće pripremate, a ne samo broj brzina ili naziv dodatne funkcije.
Za širi pregled opreme i saveta za pripremu hrane pogledajte rubriku Kuhinja.
Mikser je alat za mešanje, ne univerzalni aparat
Mikser je najkorisniji kada treba umutiti, sjediniti ili umesiti sastojke. Njegova vrednost nije u tome da zameni svaki drugi kuhinjski aparat, već da određene zadatke obavi brže i ravnomernije nego ručna mutilica. Kada se izaberu odgovarajući nastavak i brzina, može biti jednostavan, praktičan pomoćnik za svakodnevno pečenje.
Fotografija proizvoda sa Shoppster kataloga.
Hyundai
HYUNDAI mikser HY-3006A
1.599 RSD
Na stanju
Za koga je
Ovaj članak je za svakoga ko želi da razume čemu mikser služi i da proceni da li mu je potreban u kuhinji.
Pitanja
Da li mikser može da zameni blender?
Ne u potpunosti. Mikser je namenjen mućenju i mešanju, dok blender noževima usitnjava namirnice, pravi kašaste napitke i obrađuje tvrđe sastojke.
Da li ručni mikser može da mesi hleb?
Može samo ako proizvođač predviđa takvu upotrebu i ako je testo u granicama koje aparat može da podnese. Veoma gusto testo može preopteretiti motor.
Koji nastavak se koristi za šlag?
Najčešće se koriste žičani nastavci za mućenje. Posuda i slatka pavlaka treba da budu odgovarajuće ohlađene, a brzina se povećava postepeno.
Da li mikser mora da ima turbo funkciju?
Ne mora. Turbo može biti koristan za kratko ubrzanje rada, ali su odgovarajući nastavci, kontrola brzine i pravilna upotreba važniji za većinu recepata.
Kako se mikser čisti?
Isključite ga, izvadite nastavke i operite samo delove za koje uputstvo dozvoljava pranje. Kućište se briše vlažnom krpom i ne potapa se u vodu.
Još iz ove teme
Srodni vodiči i kategorija gde ova tema pripada.
Komentari
Budite ljubazni. Pitajte. Ostanite na temi. Lične uvrede i reklama se skidaju.
Još nema komentara. Budite prvi.
Prijavite se ili napravite nalog da biste komentarisali.