Koje su prednosti friteza na vruć vazduh?

Najpoznatija prednost friteze na vruć vazduh jeste to što hranu ne potapa u duboko ulje. Uređaj zagreva i brzo cirkuliše vazduh oko namirnica, pa mala količina ulja može biti dovoljna za boju i hrskavost kod mnogih jela.

To je praktično ako želite da smanjite količinu masnoće iz samog načina pripreme. Ipak, rezultat zavisi od hrane: zamrznuti krompirići, panirana piletina i slične namirnice često već sadrže ulje, dok sveže povrće može zahtevati tanki premaz da se ne isuši.

Prednost je, dakle, u kontroli pripreme, a ne u tome što uređaj uklanja kalorije ili pretvara prerađenu hranu u zdrav obrok.

Za manje porcije friteza na vruć vazduh često se zagreva brže od velike rerne. Ne morate da čekate da se zagreje cela rerna niti da koristite veliki pleh za jednu ili dve porcije.

To je korisno za brz ručak, večeru posle posla ili podgrevanje ostataka. U svakodnevnoj upotrebi najveću razliku ne pravi samo vreme pečenja, već i to što je postupak jednostavan: ubacite pripremljene namirnice, podesite temperaturu i proverite ih tokom pečenja.

Brzina ipak zavisi od količine, vrste hrane i modela. Prepunjena korpa produžava pripremu i može ostaviti sredinu nedovoljno pečenom.

Pošto se hrana priprema u zatvorenoj korpi, nema uobičajenog prskanja vrelog ulja po šporetu i radnoj površini. To je jedna od prednosti koju ćete primetiti tek posle više korišćenja, naročito kada često pržite ili podgrevate hranu.

Korpa i posuda za pečenje obično se peru jednostavnije od šerpe sa većom količinom masnoće. Ipak, čišćenje nije opciono: masnoća i mrvice treba ukloniti nakon upotrebe, posebno oko grejača i na spojevima korpe. Pre pranja proverite uputstvo proizvođača i nemojte potapati deo sa elektronikom.

U friteza na vruć vazduh možete pripremati ili podgrevati više vrsta hrane: krompir, povrće, piletinu, ribu, kobasice, panirane zalogaje i peciva. Kod nekih modela moguće je i sušenje namirnica ili pečenje jednostavnih deserata, ali rezultat zavisi od prostora, temperature i dodatne opreme.

Posebno je korisna za podgrevanje pice, peciva i pržene hrane, jer spoljašnjost može ponovo postati hrskava. Mikrotalasna je često brža za tečnost i meka jela, ali ume da omekša koricu; friteza na vruć vazduh daje drugačiji rezultat.

Cirkulacija vazduha omogućava da toplota dopre do više strana hrane. Zato se namirnice često peku ravnomernije nego u tiganju, gde jedna strana direktno dodiruje vrelu podlogu.

To ne znači da mešanje nikada nije potrebno. Krompir i sitnije komade treba rasporediti u što ravniji sloj, a korpu povremeno protresti ako uputstvo to dozvoljava. Kod debljih komada meso treba proveriti u najdebljem delu, jer zapečena površina ne garantuje da je sredina gotova.

Za mnoge korisnike prednost je i to što nema rukovanja većom količinom vrelog ulja. Smanjuju se prskanje, neprijatan miris i potreba za odlaganjem iskorišćenog ulja.

I dalje treba ostaviti dovoljno prostora oko uređaja, ne prekrivati otvore za vazduh i ne dodirivati korpu odmah po završetku. Površine mogu ostati veoma vrele, pa uređaj treba držati van domašaja dece i na stabilnoj, toplotno otpornoj podlozi.

Friteza na vruć vazduh najviše odgovara kada:

• pripremate jednu do nekoliko porcija;
• želite hrskavu teksturu uz malo dodatog ulja;
• često podgrevate picu, pecivo ili paniranu hranu;
• ne želite da zagrevate veliku rernu zbog malog obroka;
• cenite brzo čišćenje i manje nereda.

Porodicama i korisnicima koji kuvaju veće količine važni su kapacitet i oblik korpe, ne samo broj programa. Veći uređaj može primiti više hrane, ali zauzima više prostora i ne mora biti najbrži ako se napuni do vrha.

Ovaj uređaj nije idealan za svako jelo. Velike porcije, tečna testa, jela sa mnogo sosa i namirnice koje moraju da se kuvaju u tečnosti obično su praktičnije u rerni, šerpi ili tiganju.

Hrana neće uvek imati identičnu koricu kao ona iz dubokog ulja. Neke namirnice mogu biti suvlje, naročito ako se peku predugo ili bez ikakve masnoće. Takođe, kuvanje u više tura poništava deo uštede vremena.

Zato prednosti treba proceniti prema sopstvenim navikama, a ne prema obećanju da će friteza na vruć vazduh zameniti sve druge uređaje.

1. Ne punite korpu preko mere; vazduh mora da kruži oko hrane.
2. Komade secite približno iste veličine da bi se ravnomernije ispekli.
3. Koristite malo ulja kada namirnica nema dovoljno sopstvene masnoće.
4. Proverite hranu ranije nego u klasičnoj rerni, jer se manja količina može brže ispeći.
5. Čistite korpu posle upotrebe kako se naslage ne bi dimile pri sledećem pečenju.

Za detalje o postupku korisno je pročitati vodič kako pravilno koristiti fritezu na vruć vazduh. Ako prvo želite da razumete princip rada, pogledajte objašnjenje kako funkcioniše friteza na vruć vazduh.

Da, ako često pripremate manje porcije, želite manje ulja i cenite brzo podgrevanje i čišćenje. Ne mora biti najbolja kupovina ako već imate malu rernu koju redovno koristite, kuvate uglavnom jela na kašiku ili nemate prostora za još jedan uređaj.

Najpošteniji zaključak je da friteza na vruć vazduh nije čarobna zamena za zdravo kuvanje, već praktičan način pripreme određenih namirnica. Njene stvarne prednosti su brzina, manje masnoće u pripremi, manje nereda i dobra hrskavost kada se koristi bez pretrpavanja.

Za širi pregled opreme i saveta za pripremu hrane posetite Kuhinja.