Kada nije dobro koristiti mikser?
Objavljeno
Kupi Bolje · uredništvo
Mikser nije dobro koristiti kada je smesa previše tvrda, kada obrađujete vrlo malu količinu, kada bi se sastojci lako raspršili ili kada vam je potrebna precizna, nežna obrada. U tim situacijama ručno mešanje, lopatica, blender ili drugi odgovarajući alat mogu dati bolji rezultat.
Problem obično nije samo u snazi uređaja. Neodgovarajuća brzina, predug rad, pogrešni nastavci i prerano uključivanje miksera mogu da pokvare teksturu hrane ili nepotrebno opterete motor.
Kada mikser nije pravi alat
Ručni mikser je namenjen prvenstveno mućenju i mešanju sastojaka koji mogu da se kreću kroz posudu: jaja, pavlake, putera, šećera i umerenih količina testa. Nije univerzalna zamena za ruke, varjaču, blender ili kuhinjski robot.
Pre uključivanja procenite tri stvari: gustinu smese, količinu i željenu teksturu. Ako je smesa tvrda, posuda premala ili morate da sačuvate vazdušaste mehuriće, mikser može više da odmogne nego da pomogne.
Ne koristite mikser za veoma tvrde i suve smese
Najjasniji znak za oprez jeste smesa koja se teško pomera i pri najmanjem mešanju pruža veliki otpor. Vrlo tvrdo testo, zbijena masa sa malo tečnosti ili sastojci koji se lepe za nastavke mogu preopteretiti motor i nepotrebno zagrejati uređaj.
Šta uraditi umesto toga
- Najpre sjedinite sastojke varjačom ili čvrstom špatulom.
- Ako recept dozvoljava, dodajte tečnost postepeno, bez menjanja odnosa sastojaka naslepo.
- Za testo koje zahteva ozbiljno mešenje koristite odgovarajući nastavak i uređaj predviđen za tu namenu.
- Prekinite rad čim čujete neuobičajeno opterećenje, promenjen zvuk ili osetite miris zagrevanja.
Čak i mikser koji ima više brzina i turbo režim nije namenjen da neprekidno savladava svaku gustu smesu. Turbo funkcija je kratkotrajna pomoć, a ne zamena za pravilnu namenu uređaja.
Kada je bolje mešati ručno
Ručno mešanje je bolji izbor kada recept traži kratke, kontrolisane pokrete ili kada želite da sprečite prekomerno mešanje. To se često odnosi na lagane smese u koje se na kraju dodaju brašno, sneg od belanaca ili drugi sastojci koje ne treba agresivno obrađivati.
Mikser tada može da izbaci vazduh iz smese, razvije previše glutena ili napravi neujednačenu teksturu. Špatula omogućava da sastojke preklapate polako, naročito uz ivice i dno posude.
Ne koristite mikser za veoma male količine
Ako je sastojaka premalo da bi nastavci pravilno zahvatili smesu, mikser će samo razmazivati sadržaj po posudi. To je naročito nepraktično kod male količine šlaga, preliva ili nekoliko kašika kremaste smese.
U takvom slučaju ručna mutilica može biti brža i preciznija. Manja posuda ili nastavak koji ne doseže sastojke takođe mogu da dovedu do prskanja i neujednačenog mešanja.
Kada mikser može da pokvari teksturu
Postoje smese kod kojih nije problem snaga, već način obrade. Ako se mikser koristi predugo ili na previsokoj brzini, rezultat može biti lošiji.
Primeri kada treba usporiti ili stati
- Umutena pavlaka: predugo mućenje može da je odvede ka puteru.
- Belanca: previsoka brzina ili pogrešan trenutak zaustavljanja mogu dati nestabilnu penu.
- Krem sa puterom: sastojci se mogu pregrejati ili odvojiti ako se dugo obrađuju.
- Testo za kolače: posle dodavanja brašna često je dovoljno kratko sjedinjavanje.
Pratite izgled smese, a ne samo vreme. Kada postane ujednačena i dostigne teksturu iz recepta, zaustavite uređaj.
Kada postoji rizik od prskanja
Mikser nije dobar izbor kada je posuda plitka, previše puna ili kada su tečni sastojci sipani do vrha. Nastavci mogu da izbace sadržaj na radnu površinu, zidove i korisnika.
Počnite najnižom brzinom i povećavajte je tek kada se sastojci sjedine. Ako je količina velika, radite u više tura ili izaberite dublju posudu. Ne pokušavajte da zaustavljate prskanje rukom dok se nastavci okreću.
Kada ne treba uključivati mikser zbog temperature sastojaka
Vruće tečnosti i veoma tople smese zahtevaju poseban oprez. Ručni mikser može da ih rasprši, a para i kapljice mogu izazvati opekotine. Sačekajte da se smesa dovoljno ohladi za bezbednu obradu, u skladu sa receptom i uputstvom uređaja.
Oprez je potreban i sa zamrznutim ili tvrdim komadima hrane. Ako nastavci ne mogu lako da ih zahvate, nemojte ih nasilno pritiskati mikserom. Prvo ih odmrznite ili upotrebite aparat koji je namenjen takvoj obradi.
Kada je drugi aparat bolji izbor
Mikser nije zamena za svaki kuhinjski uređaj. Ako želite da usitnite voće, povrće, orašaste plodove ili led, proverite da li vam je potreban blender ili seckalica. Za ravnomerno mešenje većih količina testa pogodniji je uređaj sa odgovarajućom posudom i nastavkom.
Pre izbora alata može pomoći i širi pregled opreme za kuhinju, dok su za konkretna uputstva korisni i drugi saveti.
Greške koje najčešće dovode do problema
- Uključivanje najveće brzine odmah na početku.
- Punjenje posude iznad količine koju može bezbedno da primi.
- Pokušaj obrade tvrdih sastojaka bez dovoljno tečnosti.
- Predugo neprekidno korišćenje bez pauze.
- Podizanje nastavaka iznad smese dok se još okreću.
- Čišćenje ili menjanje nastavaka dok je uređaj priključen.
Ako se mikser zagreje, promeni zvuk, uspori ili počne da se oseća miris paljevine, isključite ga i ostavite da se ohladi. Ako se problem ponavlja i pri umerenoj upotrebi, nemojte ga dalje opterećivati.
Kako proceniti da li da ga ipak upotrebite
Postavite sebi kratka pitanja:
- Da li nastavci mogu lako da prolaze kroz smesu?
- Da li je količina dovoljna da ih sastojci zahvate?
- Da li recept traži intenzivno ili nežno mešanje?
- Da li postoji opasnost od prskanja ili opekotina?
- Da li uputstvo uređaja dozvoljava ovakvu namenu?
Ako je odgovor na neko od prva četiri pitanja nepovoljan, ručno mešanje ili drugi aparat verovatno su sigurniji izbor.
Pravi trenutak da mikser ostane isključen
Mikser koristite kada treba brzo i ravnomerno umutiti ili sjediniti odgovarajuću smesu. Nemojte ga koristiti na silu za tvrde mase, male količine, vrele sastojke ili recepte koji zahtevaju nežno preklapanje. Dobar rezultat ne zavisi od toga da uređaj radi što duže, već da se upotrebi samo kada njegov način rada odgovara zadatku.
Fotografija proizvoda sa Shoppster kataloga.
Hyundai
HYUNDAI mikser HY-3006A
1.599 RSD
Na stanju
Za koga je
Ovaj članak je za svakoga ko želi da zna kada mikser može da pokvari smesu, preoptereti se ili jednostavno bude pogrešan alat za zadatak.
Pitanja
Da li mikser može da mesi svako testo?
Ne. Vrlo tvrda i gusta testa mogu preopteretiti ručni mikser. Koristite odgovarajući nastavak samo ako je takva namena dozvoljena u uputstvu, a za zahtevno mešenje izaberite prikladniji uređaj.
Da li je turbo brzina bezbedna za guste smese?
Turbo režim nije namenjen dugom radu niti rešava problem neodgovarajuće smese. Koristite ga kratko i samo u granicama koje navodi uputstvo.
Kada je ručna mutilica bolja od miksera?
Kod malih količina, laganih preliva i smesa koje treba nežno sjediniti ručna mutilica često daje bolju kontrolu i manje prskanja.
Šta da uradim ako se mikser zagreje?
Odmah ga isključite, izvucite utikač i ostavite da se ohladi. Ako se pregrevanje, usporavanje ili miris paljevine ponove pri normalnoj upotrebi, prestanite da ga koristite.
Da li mikser sme da se koristi za vrele tečnosti?
Budite veoma oprezni, jer nastavci mogu raspršiti vrelu smesu i izazvati opekotine. Sačekajte da se ohladi ili koristite alat predviđen za takvu obradu.
Još iz ove teme
Srodni vodiči i kategorija gde ova tema pripada.
Komentari
Budite ljubazni. Pitajte. Ostanite na temi. Lične uvrede i reklama se skidaju.
Još nema komentara. Budite prvi.
Prijavite se ili napravite nalog da biste komentarisali.