Najčešće zablude o mikrotalasnoj rerni: šta je stvarno tačno?

Netačno. Mikrotalasna rerna koristi nejonizujuće elektromagnetne talase da pobudi molekule vode i zagreje hranu. Ti talasi ne ostaju u obroku nakon isključivanja uređaja i ne pretvaraju hranu u radioaktivnu.

To nije isto što i radioaktivno zračenje. Mikrotalasna rerna zagreva hranu energijom, kao što ringla ili rerna zagrevaju hranu toplotom. Kada otvorite vrata i uređaj prestane da radi, nema „zaostalog zračenja“ u jelu.

Delimično pogrešno tumačenje. Mikrotalasi postoje unutar uređaja dok on radi, ali rerna je projektovana tako da ih zadrži u komori. Vrata imaju zaštitnu mrežicu, a sigurnosni mehanizam prekida rad kada se vrata otvore.

Ne treba koristiti uređaj ako su vrata, šarke, zaptivka ili kućište ozbiljno oštećeni. Takođe nije pametno pokušavati popravku zaštitnih delova bez odgovarajućeg znanja. Kod ispravnog uređaja i normalne upotrebe, nema razloga da stojite na određenoj udaljenosti od njega.

Netačno. Svako zagrevanje može promeniti deo hranljivih materija, ali mikrotalasna rerna nije automatski gora od drugih načina kuvanja. Gubitak zavisi od namirnice, temperature, vremena i količine vode.

Kratko zagrevanje sa malo vode često je blaže prema nekim vitaminima nego dugo kuvanje u velikoj količini vode. To ipak ne znači da će mikrotalasna sačuvati sve hranljive materije ili da je najbolji način za svaku namirnicu.

Netačno. Mikrotalasi ne prodiru kroz svaku hranu potpuno jednako. Oblik, gustina, količina i sadržaj vode utiču na to koji će delovi biti topliji.

Zato sredina guste hrane može ostati hladna dok je površina vrela. Kod supe, variva, sosa i hrane za bebe korisno je:

• zagrevati u kraćim intervalima;
• promešati između intervala;
• ostaviti hranu kratko da odstoji;
• proveriti temperaturu na više mesta.

Funkcija okretanja tanjira pomaže, ali ne rešava svaki problem sa ravnomernošću.

Netačno i potencijalno rizično. Nisu sve plastične posude predviđene za zagrevanje. Koristite samo posude na kojima piše da su pogodne za mikrotalasnu rernu ili su jasno označene odgovarajućim simbolom.

Jednokratna ambalaža, posude za dostavu i neke tanke plastične kutije mogu da se deformišu ili nisu namenjene ponovnom zagrevanju. Ako niste sigurni, prebacite hranu u staklenu ili keramičku posudu pogodnu za ovu namenu.

Praktično pravilo je da metal ne koristite, ali tvrdnja nije potpuno jednostavna. Metalni predmeti i aluminijumska folija mogu izazvati varničenje, posebno ako dodiruju zidove komore ili imaju oštre ivice. To može oštetiti uređaj ili izazvati požar.

Neki modeli i uputstva dopuštaju ograničenu upotrebu određenih metalnih delova, ali to zavisi od konkretnog uređaja. Zato se ne oslanjajte na opšta pravila sa interneta: pratite uputstvo za svoju rernu. Za svakodnevnu upotrebu najbezbedniji izbor su mikrotalasno bezbedno staklo, keramika i odgovarajuće posude.

Netačno. Para koja nastaje zagrevanjem može povećati pritisak u zatvorenoj posudi. Poklopac, tegla ili ambalaža mogu prsnuti čak i ako je zagrevanje kratko.

Poklopac ostavite labavo postavljen ili koristite poklopac sa otvorom za paru. Posebno budite oprezni sa teglama, jajima u ljusci, celim krompirom i drugim namirnicama koje zadržavaju paru. Jaje bez ljuske takođe može prsnuti ako se zagreva bez probadanja žumanca i odgovarajuće posude.

Može. Voda ponekad dostigne temperaturu iznad tačke ključanja, a da ne pokazuje uobičajeno ključanje. Nagli pokret, dodavanje kašike ili kesice čaja može izazvati iznenadno izbijanje vrele vode.

Budite oprezni pri vađenju šolje i nemojte odmah unositi lice iznad nje. Za vrlo dugo zagrevanje koristite kraće intervale i pratite uputstvo proizvođača. Ne zagrevajte zatvorene posude sa tečnošću.

Netačno, ali zavisi od modela i namene. Mikrotalasna može da odmrzava, zagreva i priprema određene namirnice. Modeli sa dodatnim funkcijama, kao što su grill ili kombinovano pečenje, nude šire mogućnosti od osnovnog podgrevanja.

Ipak, mikrotalasna bez funkcije pečenja neće napraviti zapečenu koricu kao klasična rerna. Ako želite samo brzo zagrevanje porcija, jednostavan model poput mikrotalasna rerna sa osnovnim funkcijama može biti dovoljan. Ako očekujete pečenje testa ili hrskav rezultat, proverite da li uređaj to zaista podržava.

Netačno. Odmrzavanje u mikrotalasnoj rerni može biti praktično, ali zahteva pažnju. Rubovi namirnice često počnu da se zagrevaju dok je sredina još zaleđena.

Koristite program za odmrzavanje ili nižu snagu, okrećite i razdvajajte komade kad je to moguće. Namirnicu pripremljenu na ovaj način treba odmah termički obraditi, naročito kada je reč o mesu, jer su se neki delovi već zagrejali.

Netačno, ali pogrešna snaga i predugo zagrevanje to mogu da izazovu. Hleb, peciva i nemasno meso brzo gube prijatnu teksturu ako se pregreju. Hrana sa više vlage obično bolje podnosi podgrevanje, posebno ako se pokrije poklopcem pogodnim za mikrotalasnu rernu.

Počnite sa kraćim vremenom nego što mislite da je potrebno. Lakše je dodati još nekoliko sekundi nego popraviti presušenu porciju.

Umesto pamćenja velikog broja mitova, držite se nekoliko konkretnih pravila:

1. Proverite da li su vrata i zaptivka neoštećeni.
2. Koristite samo posuđe namenjeno mikrotalasnoj rerni.
3. Ne zagrevajte zatvorene posude i namirnice koje mogu da eksplodiraju.
4. Pokrijte hranu tako da para može da izađe.
5. Mešajte i ostavite hranu da odstoji kada je gusta ili se zagreva neujednačeno.
6. Budite oprezni sa vrućim tečnostima i parom.
7. Čistite prosutu hranu, jer naslage mogu stvarati dim i neprijatan miris.

Ako uređaj varniči, proizvodi neuobičajen zvuk, oseća se miris paljevine ili su vrata oštećena, prekinite upotrebu i obratite se ovlašćenom servisu. Ne pokušavajte da zaobiđete sigurnosni mehanizam.

Mikrotalasna rerna nije ni opasan izvor radioaktivnosti ni uređaj bez ikakvih pravila. Najviše problema nastaje kada se koristi pogrešno posuđe, zatvorena ambalaža ili previsoka snaga za osetljivu hranu.

Kada razumete razliku između mikrotalasa i radioaktivnog zračenja, proveravate posuđe i zagrevate u kraćim intervalima, uređaj postaje praktičan deo svakodnevne kuhinje. Za dodatne savete o izboru i korišćenju kuhinjskih uređaja pogledajte vodič Kuhinja.