Šta treba znati o mikrotalasnoj rerni

Najviše koristi donosi kada treba brzo zagrejati supu, ostatke ručka, mleko, sos ili zamrznutu namirnicu. Korisna je i za manje kuhinje, kancelarije i domaćinstva u kojima se često pripremaju pojedinačne porcije.

• podgrevanje hrane bez uključivanja velike rerne;
• odmrzavanje uz povremeno okretanje ili razdvajanje namirnice;
• omekšavanje putera ili čokolade uz pažljivo podešavanje vremena;
• priprema jednostavnih porcija kada brzina ima prednost nad zapečenom koricom.

Klasično pečenje, hrskava korica i ravnomerno zapečena površina obično zahtevaju rernu, gril ili drugi uređaj. Funkcija grila, ako je model ima, ne znači automatski da se ponaša kao velika rerna.

Mikrotalasi podstiču kretanje molekula vode u hrani, pa se toplota stvara prvenstveno u vlažnim delovima. Zbog toga se hrana ne zagreva uvek ravnomerno: ivice mogu biti vrele dok je sredina još hladna, naročito kod guste hrane i većih porcija.

Posle rada ostavite hranu kratko da odstoji. Toplota se tada raspoređuje, a para nastavlja da omekšava unutrašnjost. Kod tečnosti je posebno važno pažljivo mešanje pre konzumiranja, jer posuda može delovati mlako dok je sadržaj znatno topliji.

Najsigurniji izbor su staklene i keramičke posude koje su označene kao pogodne za mikrotalasnu rernu. Plastiku koristite samo ako proizvođač izričito navodi da je namenjena za tu svrhu i za odgovarajuću temperaturu.

• Metal i aluminijumska folija: ne stavljajte ih u uređaj osim ako uputstvo konkretnog modela izričito dozvoljava ograničenu upotrebu. Metal može izazvati varničenje.
• Posuđe sa zlatnim ili srebrnim ukrasima: izbegavajte ga, jer ukras može reagovati sa mikrotalasima.
• Zatvorene posude: poklopac mora imati otvor za paru ili biti labavo postavljen. Zatvorena posuda može da se naduje i pukne.
• Ambalaža za jednokratnu upotrebu: ne pretpostavljajte da je bezbedna samo zato što je plastična ili papirna. Proverite oznaku ili prebacite hranu u odgovarajuću posudu.

Kada koristite poklopac za mikrotalasnu rernu, on smanjuje prskanje i pomaže da se hrana manje isušuje, ali ne sme hermetički zatvoriti posudu.

1. Rasporedite hranu što ravnomernije i, ako je moguće, napravite udubljenje u sredini tanjira.
2. Pokrijte je poklopcem predviđenim za mikrotalasnu rernu ili odgovarajućim pokrivačem koji omogućava izlazak pare.
3. Počnite kraćim intervalom i umerenom snagom, umesto da odmah uključite najjače podešavanje.
4. Promešajte hranu ili okrenite posudu na polovini vremena.
5. Ostavite obrok da odstoji, pa proverite temperaturu na više mesta.

Gusta jela, pirinač, testenina i variva obično se zagrevaju bolje uz mešanje i malo dodatne vlage. Suva hrana može postati tvrda ako se predugo zagreva na maksimalnoj snazi.

Odmrzavanje zahteva više pažnje nego obično podgrevanje. Spoljašnji slojevi se zagrevaju pre sredine, pa je korisno koristiti program za odmrzavanje ili nižu snagu, zaustavljati uređaj i razdvajati komade čim omekšaju.

Ne ostavljajte odmrznutu kvarljivu hranu dugo na sobnoj temperaturi. Ako je deo namirnice već počeo da se kuva, pripremite je bez odlaganja i pratite uputstva za bezbedno rukovanje hranom.

Namirnice sa čvrstom opnom ili ljuskom mogu da puknu zbog nakupljene pare. Jaje u ljusci ne treba zagrevati u mikrotalasnoj rerni. Kod krompira, kobasica i sličnih namirnica napravite nekoliko otvora ili ih isecite pre zagrevanja.

Tečnost može postati veoma vruća bez vidljivog ključanja. Zagrevajte je u kraćim intervalima, pažljivo promešajte i sačekajte pre pomeranja ili dodavanja sastojaka. Budite naročito oprezni sa vodom, kafom i mlekom.

Komadi mesa, zamrznuto povrće i jela sa sosom zagrevaju se različitom brzinom. Sečenje na slične komade, raspoređivanje u jednom sloju i mešanje daju pouzdaniji rezultat.

Prosutu hranu obrišite čim se uređaj ohladi. Naslage mogu stvarati neprijatan miris, dim ili prskanje. Za svakodnevno čišćenje dovoljni su meka krpa, mlaka voda i blago sredstvo; abrazivne sunđere i agresivna sredstva treba izbegavati.

Ne uključujte uređaj prazan. Ako se pojave varnice, neuobičajen miris paljevine, oštećenje vrata ili zaptivke, prekinite upotrebu i proverite uređaj prema uputstvu ili kod ovlašćenog servisa. Ne pokušavajte sami da otvarate kućište.

Kod samostalne mikrotalasne rerne najvažnije je da odgovara prostoru i navikama, a ne da ima što više funkcija. Za svakodnevno podgrevanje korisni su jasne komande, više nivoa snage, tajmer, lako čišćenje i unutrašnjost dovoljna za posude koje već koristite.

Kapacitet treba posmatrati praktično: proverite da li u unutrašnjost staje vaš uobičajeni tanjir ili činija, a ne samo broj litara na deklaraciji. Kompaktan model može biti dobar izbor za malu kuhinju, ali premala unutrašnjost postaje nepraktična ako često zagrevate veće posude.

Automatski programi mogu biti zgodni, ali nisu zamena za proveru hrane. Različita količina, početna temperatura i oblik posude menjaju vreme pripreme.

• uključivanje uređaja bez hrane;
• korišćenje metalnih posuda ili ukrašene keramike;
• zagrevanje zatvorenih posuda i flaša;
• podešavanje maksimalne snage za svaku namirnicu;
• neproveravanje temperature u sredini jela;
• zanemarivanje prskanja i naslaga hrane;
• pokušaj da se mikrotalasnom rernom dobije rezultat klasičnog pečenja kada uređaj za to nije namenjen.

Mikrotalasna rerna ima smisla ako često podgrevate obroke, živite u manjem prostoru ili želite brz način za pojedinačne porcije. Manje je korisna ako gotovo uvek kuvate velike obroke, potrebna vam je hrskava korica ili već imate uređaj koji pokriva iste potrebe.

Pre odluke izmerite slobodan prostor, proverite otvaranje vrata i razmislite koje posude koristite svakog dana. Širi pregled opreme i saveta za organizaciju možete pronaći u rubrici Kuhinja.

Najbolji način da mikrotalasna rerna ostane praktična jeste jednostavna rutina: odgovarajuća posuda, kraći intervali, mešanje, kratko odmaranje i redovno čišćenje. Kada treba da birate opremu za različite kuhinjske zadatke, dodatne praktične savete možete potražiti u rubrici Saveti.