Šta se može postići pomoću mikrotalasne?

Najveću korist donosi kada treba brzo zagrejati, odmrznuti ili pripremiti manju količinu hrane. To je naročito praktično u domaćinstvima u kojima se obroci često podgrevaju u porcijama, a ne kuvaju iz početka.

Mikrotalasna ravnomerno zagreva najbolje kada se hrana rasporedi u tanjem sloju i kada se posuda povremeno izvadi i sadržaj promeša. Ovo je korisno za supe, variva, testeninu sa sosom, pirinač, povrće i ostatke ručka.

Gusta hrana se zagreva sporije u sredini nego na površini. Zato je bolje koristiti kraće intervale, promešati obrok i ostaviti ga kratko da odstoji pre jela.

Funkcija odmrzavanja ubrzava pripremu namirnica iz zamrzivača. Meso, riba ili mleveno meso treba da se odmrzavaju u kraćim intervalima i da se po potrebi okreću, jer se ivice mogu zagrejati dok je sredina još zaleđena.

Namirnicu odmrznutu u mikrotalasnoj treba odmah termički obraditi. Kod hleba i peciva oprez je još važniji: predugo zagrevanje brzo ih učini tvrdim i žilavim.

Može da zagreje vodu, mleko, kakao i druge napitke za kratko vreme. Tečnost treba zagrevati u posudi predviđenoj za mikrotalasnu i promešati pre konzumiranja, jer temperatura ne mora biti ista u celoj šolji.

Posebno pazite sa pregrevanjem vode. Ako dostigne visoku temperaturu bez vidljivog ključanja, naglo pomeranje posude ili dodavanje sastojka može izazvati prskanje. Zagrevajte postepeno i koristite pažljivo vađenje.

Mikrotalasna može da pripremi ili dovrši jela koja sadrže vlagu i ne zahtevaju zapečenu površinu. To mogu biti kaša, povrće, krompir, pirinač, testenina sa sosom, jaja u odgovarajućoj posudi i jednostavni obroci iz jedne porcije.

Vreme zavisi od količine, početne temperature, oblika posude i snage uređaja. Zato recept sa jednim vremenom ne treba shvatiti kao univerzalno pravilo. Počnite kraćim ciklusom, proverite stanje i nastavite po potrebi.

Mikrotalasna može brzo da omekša puter, čokoladu, krem sir, suvo voće ili povrće koje će se dalje koristiti u receptu. Koristite nisku snagu ili kratke intervale kako se sastojak ne bi pregrejao i promenio teksturu.

Čokoladu posebno treba zagrevati pažljivo, uz mešanje između intervala. Spolja može izgledati čvrsto iako je iznutra već dovoljno omekšala.

Povrće sa prirodnom vlagom može da omekša za kratko vreme. Krompir, batat i slične namirnice treba probušiti viljuškom pre zagrevanja, kako bi para mogla da izađe.

Povrće se može staviti u posudu sa malo vode i poklopiti poklopcem namenjenim za mikrotalasnu. Tako se smanjuje isušivanje, a kuvanje je ujednačenije. Veće komade treba iseći približno iste veličine.

Klasična mikrotalasna bez dodatne funkcije grila ne peče i ne zapeče hranu na način na koji to radi rerna. Ne treba očekivati hrskavu koricu na pici, gratinirano jelo ili pečeno meso sa zlatnom površinom.

Može zagrejati picu, pecivo ili pohovanu hranu, ali će površina često ostati mekana. Za takve rezultate praktičnija je rerna, a u nekim kuhinjama i mini rerna ili drugi uređaj namenjen suvom pečenju.

Takođe nije dobra za velika, debela i kompaktna jela koja se zagrevaju neravnomerno. Kod njih su kraći intervali, mešanje i odmaranje posebno važni.

1. Koristite posudu odgovarajuću za mikrotalasnu. Staklo, keramika i posude sa jasnom oznakom za mikrotalasnu obično su sigurniji izbor. Metal, aluminijumska folija i posuđe sa metalnim ukrasima ne treba koristiti osim ako uputstvo uređaja izričito dozvoljava drugačije.
2. Pokrijte hranu bez hermetičkog zatvaranja. Poklopac ili odgovarajuća folija zadržavaju vlagu i smanjuju prskanje, ali para mora imati gde da izađe.
3. Rasporedite hranu ravnomerno. Tanje i približno jednake porcije zagrevaju se ujednačenije od jedne velike gomile.
4. Birajte nižu snagu za osetljivu hranu. Niža snaga je korisna za odmrzavanje, topljenje i postepeno zagrevanje, dok veća snaga služi kada je potrebno brzo podgrevanje.
5. Promešajte i ostavite da odstoji. To je jedan od najjednostavnijih načina da toplota stigne i do sredine obroka.

Zatvorena tegla, kutija ili posuda sa potpuno zategnutim poklopcem može da se napuni parom i poveća pritisak. Poklopac treba otpustiti ili koristiti posudu predviđenu za ovu namenu.

Jaje u ljusci može da pukne zbog nagomilane pare. I jaja bez ljuske treba prethodno probušiti ili umutiti, u zavisnosti od pripreme.

Hrana se može isušiti, pregrejati ili zagoreti ako se ostavi bez kontrole. Posebno su osetljivi hleb, sir, čokolada, mleko i male količine hrane.

To što je posuda vrela ne znači da je sadržaj ravnomerno zagrejan. Proverite sredinu obroka, promešajte ga i budite oprezni sa parom pri otvaranju poklopca.

Ako vam je cilj brzo podgrevanje, odmrzavanje i priprema manjih porcija, mikrotalasna može biti jedan od najkorisnijih uređaja u kuhinji. Posebno ima smisla za zaposlene, studente, manje porodice i sve koji često jedu ostatke prethodnog obroka.

Ako svakodnevno želite pečenje, hrskavu koricu, velike porcije ili složenija jela, sama mikrotalasna neće pokriti sve potrebe. Tada je korisno posmatrati je kao dopunu, a ne kao potpunu zamenu za rernu. Za širi pregled praktičnih rešenja pogledajte i vodič kroz kuhinju.

Najbolji rezultat dobija se kada se mikrotalasna koristi za ono u čemu je najjača: brzo i praktično zagrevanje hrane sa dovoljno vlage, u manjim količinama i uz povremenu kontrolu.