Da li mikrotalasna zaista funkcioniše?

Mikrotalasna stvara talase koji prodiru u hranu i izazivaju kretanje određenih molekula, naročito vode. Njihovo kretanje proizvodi toplotu. Zbog toga se namirnice sa više vode, kao što su supa, povrće i kuvani pirinač, uglavnom zagrevaju brže od suve hrane.

To nije isto što i klasično pečenje. Kod rerne se toplota prenosi sa spoljašnje strane ka unutrašnjosti, dok mikrotalasna energiju unosi u deo zapremine hrane. Ipak, talasi ne prodiru beskonačno duboko i ne raspoređuju energiju savršeno ravnomerno. Zato je mešanje i kratko odmaranje hrane često važnije nego samo produžavanje vremena rada.

Ostaci kuvanih jela, sosovi, supe i variva obično se dobro ponašaju u mikrotalasnoj. Stavite hranu u odgovarajuću posudu, rasporedite je što ravnomernije i zagrevajte u kraćim intervalima. Posle svakog intervala promešajte ono što možete da promešate.

Za jela koja se suše dodajte malo vode ili pokrijte posudu poklopcem namenjenim za mikrotalasnu. Para pomaže da površina ostane mekša, ali poklopac ne sme biti potpuno zaptiven.

Tanka i ravnomerna količina hrane zagreva se predvidljivije od velike, zbijene gomile. Ako podgrevate obrok na tanjiru, gušću hranu stavite u prsten uz ivicu, a sredinu ostavite malo praznijom. Ivica se često zagreva brže od centra.

Kod većih porcija korisno je prekinuti rad, promešati hranu i po potrebi je rasporediti u pliši sloj. To je naročito važno kada uređaj ima ograničenu snagu ili kada je hrana direktno iz frižidera.

Hrana nastavlja da izjednačava temperaturu i nakon prestanka rada. Ostavite je kratko da odstoji pre jela, posebno ako je porcija velika ili je zagrevana u dubokoj posudi. Tako se smanjuje razlika između toplijih i hladnijih delova.

Najčešći razlog nije to što uređaj „ne radi“, već to što energija nije jednako raspoređena kroz hranu. Na rezultat utiču količina, oblik i sastav namirnice, kao i posuda i položaj na rotirajućem tanjiru.

• Velika ili zbijena porcija: sredina kasnije dostigne odgovarajuću temperaturu.
• Suva hrana: može se pregrejati na pojedinim mestima i postati tvrda.
• Nepravilna posuda: visoke i uske posude otežavaju ravnomerno zagrevanje.
• Predugo neprekidno zagrevanje: ivice se mogu osušiti pre nego što se sredina ugreje.
• Hladna ili zamrznuta hrana: delovi sa više vode mogu se zagrevati drugačije od suvljih delova.

Ako se ista hrana stalno greje neravnomerno, prvo promenite postupak: smanjite intervale, promešajte sadržaj, koristite plišu posudu i ostavite obrok da odstoji. Tek ako se uređaj ponaša neobično i bez hrane ili ne zagreva ni malu količinu vode, ima smisla posumnjati na kvar.

Jednostavna provera može pokazati da li uređaj proizvodi toplotu, ali ne meri precizno njegovu snagu. Sipajte poznatu količinu vode u posudu koja je bezbedna za mikrotalasnu i uključite uređaj na umeren period. Voda bi trebalo jasno da se zagreje.

Ako se voda jedva zagreva, ako uređaj pravi neuobičajene zvuke, varniči bez očiglednog razloga ili se vrata ne zatvaraju pravilno, nemojte ga dalje koristiti. Ne pokušavajte sami da otvarate kućište, jer mikrotalasna može sadržati komponente koje zadržavaju opasan napon i nakon isključivanja iz struje.

Mikrotalasna je pre svega uređaj za brzinu i praktičnost. Ako želite pečenje, zapečenu površinu ili hrskavu teksturu, klasična rerna ili uređaj sa odgovarajućom grill funkcijom obično su prikladniji. Za širi pregled opreme i saveta za kuhinju možete pogledati stranicu Kuhinja.

Birajte posude označene kao pogodne za mikrotalasnu. Metal, metalni ukrasi i nepoznata ambalaža mogu izazvati varničenje ili oštetiti uređaj. Plastična ambalaža za jednokratnu upotrebu nije automatski bezbedna samo zato što izgleda čvrsto.

Para povećava pritisak. Poklopac treba da ima otvor za paru ili da bude samo labavo postavljen, prema uputstvu proizvođača. Poseban oprez potreban je kod zatvorenih tegli, flašica i jaja u ljusci.

Tečnost može postati veoma vrela, a da spolja ne pokazuje jako ključanje. Posudu pomerajte pažljivo i ostavite je kratko da odstoji. Kod zagrevanja mleka ili vode proverite temperaturu pre upotrebe, naročito kada je namenjeno detetu.

Vreme navedeno u uputstvu ili na ambalaži je smernica, ne garancija za svaku količinu i svaki uređaj. Zaustavite rad, promešajte hranu i proverite najhladniji deo. Kod mesa i drugih osetljivih namirnica nije dovoljno da samo površina bude vrela.

Da — ako često podgrevate manje porcije, odmrzavate namirnice ili želite brz obrok bez zagrevanja cele rerne. Njena vrednost je najveća u svakodnevnim situacijama kada su brzina, jednostavno rukovanje i malo pranja važniji od zapečene teksture.

Nije najbolji izbor ako očekujete da zameni klasičnu rernu za pečenje, da priprema velike porcije ravnomerno ili da svako jelo ostavi hrskavim. U tom slučaju problem nije u tome što mikrotalasna ne funkcioniše, već u pogrešnom očekivanju od njenog načina rada.

Kao primer, samostalna mikrotalasna sa umerenim kapacitetom i snagom može biti sasvim dovoljna za jednu osobu, par ili manju kuhinju u kojoj se uglavnom podgrevaju svakodnevni obroci. Pri proceni gledajte koliko prostora imate, koliko velike porcije zagrevate i da li vam je potrebna samo mikrotalasna funkcija ili i pečenje.

• Hrana je stavljena direktno iz frižidera i zagrevana prekratko.
• Porcija je previsoka ili je zbijena u sredini posude.
• Niste promešali hranu tokom zagrevanja.
• Posuda je uska, duboka ili neodgovarajuća.
• Očekujete hrskavu koricu od funkcije koja prvenstveno zagreva vlagu.
• Poklopac zadržava paru ili je posuda zatvorena.

Ako se uređaj normalno čuje, tanjir se okreće i voda se zagreva, ali određeno jelo nije dobro ispalo, verovatnije je da treba promeniti način pripreme nego zaključiti da mikrotalasna ne funkcioniše.

Mikrotalasna zaista funkcioniše i veoma je korisna kada se koristi za ono u čemu je najbolja: brzo zagrevanje i odmrzavanje manjih ili srednjih porcija. Najbolji rezultati dolaze iz kombinacije kraćih intervala, mešanja, odgovarajuće posude i kratkog odmora nakon rada.

Ne očekujte isti rezultat kao iz klasične rerne, ali nemojte ni odbaciti uređaj zbog jedne hladne sredine ili suvih ivica. Kada uskladite postupak sa vrstom hrane, mikrotalasna postaje pouzdan deo svakodnevne kuhinje. Još praktičnih saveta možete pronaći na stranici Saveti.