Kada je najbolje da radi friteza na vruć vazduh?
Objavljeno
Kupi Bolje · uredništvo
Najbolje je da friteza na vruć vazduh radi neposredno pre serviranja, jer se korica najbrže opušta dok hrana stoji. Za ručak ili večeru počnite pripremu tako da poslednja tura bude gotova nekoliko minuta pre jela, a namirnice kojima treba više vremena stavite prve.
Ne postoji jedno idealno doba dana za rad uređaja. Pravo vreme određuju vrsta namirnice, količina, broj tura i vreme kada želite da jedete. Kod modela kao što je friteza na vruć vazduh sa većom korpom posebno je važno da je ne prepunite samo zato što imate više prostora: pretrpana korpa produžava pripremu i daje manje ujednačen rezultat.
Najbolji trenutak je neposredno pre serviranja
Hrskava hrana je najbolja odmah nakon završetka pečenja. Zato friteza na vruć vazduh treba da radi tako da poslednja tura bude gotova neposredno pre obroka, umesto mnogo ranije pa da se sve naknadno podgreva.
Ako spremate više namirnica, planirajte obrnutim redosledom: prvo pripremite ono što može kratko da sačeka, a na kraju ono što najbrže gubi hrskavost. Pomfrit, pohovano povrće i slične namirnice uglavnom traže serviranje odmah, dok pečeno povrće ili komadi mesa mogu nekoliko minuta da odmore.
Kako da odredite kada da je uključite
Počnite od vremena obroka
Prvo odredite kada želite da servirate, pa unazad računajte trajanje pripreme. U računicu uključite vreme za slaganje namirnica, eventualno zagrevanje, okretanje ili protresanje tokom rada i vađenje gotove hrane. Ako se priprema odvija u više tura, dodajte i vreme za ponovno punjenje korpe.
- Odredite vreme serviranja.
- Najdužu ili najzahtevniju namirnicu stavite u prvu turu.
- Namirnice koje se brzo hlade ostavite za poslednju turu.
- Ostavite nekoliko minuta rezerve za proveru pečenosti.
Kada je potrebno prethodno zagrevanje
Prethodno zagrevanje može pomoći kada želite da se namirnica odmah nađe u jako zagrejanoj komori, naročito kod manjih komada i recepata kod kojih je važna korica. Ipak, nije svaka priprema ista. Pratite uputstvo konkretnog uređaja i recept, jer neki programi već uračunavaju zagrevanje, dok kod drugih ono nije neophodno.
Vreme rada prema vrsti namirnice
Ne treba se oslanjati samo na sat. Različite namirnice traže različit pristup, a komadi iste namirnice mogu biti gotovi u različito vreme zbog debljine, početne temperature i količine u korpi.
| Namirnica | Kada je najbolje da bude u poslednjoj turi | Na šta obratiti pažnju |
|---|---|---|
| Pomfrit i krompir | Da, ako želite izraženu hrskavost | Protresite ili promešajte tokom pečenja i ne prepunjavajte korpu |
| Pohovano povrće i grickalice | Da | Brzo omekšavaju ako dugo stoje poklopljeni ili u zatvorenoj posudi |
| Pileći komadi i meso | Po potrebi, uz kratko odmaranje | Proverite da li je sredina potpuno pečena; debljina je važnija od same minutaže |
| Povrće | Može i ranije, ali je najbolje toplo | Veći komadi zahtevaju više vremena i povremeno mešanje |
Tabela je samo okvir za planiranje, ne zamena za proveru hrane. Kod mesa naročito nemojte procenjivati gotovost isključivo po boji spolja. Vreme zavisi od komada, njegove debljine i toga da li je bio iz frižidera ili zamrznut.
Kada je praktično koristiti fritezu tokom dana
Za ručak i večeru
Najpraktičnije je da uređaj uključite kada su pripreme za obrok već završene i kada možete da pratite poslednju fazu pečenja. Ako imate više tura, tokom prve pripremite salatu, sos ili prilog, ali nemojte ostaviti gotovu hranu zatvorenu toliko dugo da izgubi teksturu.
Za doručak i užinu
Ujutru je korisno spremiti manje količine koje se brzo završavaju, ali proverite da li će buka i para smetati prostoru u kojem boravite. Za užinu je bolje raditi jednu manju turu nego napuniti korpu do vrha i produžiti pečenje.
Kasno uveče
Uređaj možete koristiti i kasnije ako ventilacija i buka nisu problem. Ostavite dovoljno vremena za hlađenje i čišćenje nakon rada. Ne ostavljajte fritezu uključenu bez nadzora niti odlažite čišćenje dok su masnoća i ostaci još dugo u korpi.
Kako da više tura završi u pravo vreme
Kada pripremate obrok za više osoba, veličina korpe nije jedini kriterijum. Čak i kod većeg modela, vazduh mora da cirkuliše oko namirnica. Bolje je napraviti dve ravnomerno raspoređene ture nego jednu prepunjenu, naročito kod krompira, paniranih proizvoda i zamrznute hrane.
- Prvu turu namenite namirnicama koje mogu kratko da odmore.
- Poslednju turu ostavite za ono što treba da ostane hrskavo.
- Ne slažite gotovu hranu u duboku, zatvorenu posudu jer para omekšava koricu.
- Ne produžavajte automatski vreme ako je korpa punija; proverite namirnicu i po potrebi radite u manjim turama.
Ako morate da sačuvate jednu turu dok se druga završava, raširite hranu u plitkom sloju i držite je kratko na toplom. Ponovno zagrevanje može pomoći, ali često neće vratiti istu hrskavost kao neposredno serviranje.
Najčešće greške u tempiranju
Uključivanje prerano
Ako uređaj završi mnogo pre obroka, hrana se hladi i gubi teksturu. Ovo je naročito primetno kod tankih i paniranih namirnica. Bolje je pripremiti sastojke unapred, a pečenje ostaviti za završnicu.
Previše hrane u jednoj turi
Prepunjena korpa može da blokira cirkulaciju vazduha. Spoljašnji sloj tada može izgledati gotov, dok su komadi u sredini bledi ili nedovoljno pečeni. Raspored i debljina komada često imaju veći uticaj na rezultat nego samo podešena temperatura.
Oslanjanje na fabrički program bez provere
Program je polazna tačka, ne garancija da će svaka količina i svaki oblik namirnice biti gotovi istovremeno. Prvi put proverite hranu ranije, a zatim zabeležite šta je odgovaralo vašem modelu, količini i ukusu.
Kada nije najbolje da radi
Nemojte je uključivati ako ne možete da budete u blizini i pratite rad, ako je postavljena tako da ventilacija nije slobodna ili ako je korpa još puna ostataka i masnoće od prethodne pripreme. Takođe, nije praktično počinjati zahtevnu turu neposredno pre izlaska iz kuće, jer možda neće biti vremena za proveru, vađenje i bezbedno hlađenje.
Ako vam je cilj samo brzo podgrevanje male porcije, friteza na vruć vazduh može biti praktična, ali izaberite kraće zagrevanje i proveravajte hranu češće nego kod sirovih namirnica. Već pripremljena hrana lako postane suva ako ostane predugo na visokoj temperaturi.
Planirajte rad prema trenutku serviranja
Najbolji odgovor na pitanje kada da radi jeste: onda kada može da završi poslednju turu neposredno pre jela, uz dovoljno vremena za kontrolu i čišćenje. Počnite od vremena serviranja, računajte sve ture i prilagodite raspored namirnicama, a ne samo programu na ekranu.
Za dodatne savete o izboru i korišćenju uređaja pogledajte i pregled tema za kuhinju ili povezani vodič o trajanju jednog ciklusa u fritezi na vruć vazduh.
Fotografija proizvoda sa Shoppster kataloga.
Xiaomi
Xiaomi Friteza na vruć vazduh Air Fryer BHR083MEU 6.5 l
7.289 RSD
Na stanju
Za koga je
Ovaj članak je za one koji žele da pravilno tempiraju rad friteze na vruć vazduh i posluže jelo u najboljem trenutku.
Pitanja
Da li fritezu na vruć vazduh treba uključiti neposredno pre jela?
Uglavnom da, naročito za pomfrit, panirane namirnice i drugu hranu kojoj je važna hrskavost. Tako se smanjuje vreme stajanja i hlađenja.
Da li je bolje spremati jednu ili više tura?
Bolje je spremati više ravnomerno raspoređenih tura nego prepuniti korpu. Tako vazduh bolje cirkuliše, a pečenje je ujednačenije.
Koliko ranije treba početi pripremu?
Počnite onoliko ranije koliko zbirno traju najduža tura, ostale ture, eventualno zagrevanje i nekoliko minuta rezerve za proveru.
Da li gotova hrana može da sačeka dok se završi druga tura?
Može kratko, ali će hrskavost oslabiti. Raširite je u plitkom sloju i izbegavajte zatvaranje u posudu dok je još vrela.
Da li friteza može da radi noću?
Može samo uz uobičajene mere bezbednosti i nadzor. Ne ostavljajte uređaj uključen dok spavate ili kada napuštate prostor.
Još iz ove teme
Srodni vodiči i kategorija gde ova tema pripada.
Komentari
Budite ljubazni. Pitajte. Ostanite na temi. Lične uvrede i reklama se skidaju.
Još nema komentara. Budite prvi.
Prijavite se ili napravite nalog da biste komentarisali.