Kada nije dobro koristiti mikrotalasnu?

Najkraći odgovor je: nemojte je koristiti ako postoji rizik od prskanja, pucanja posude, zapaljenja ambalaže, neravnomernog zagrevanja ili ako rezultat treba da bude pečen i hrskav. Mikrotalasna je prvenstveno namenjena brzom zagrevanju, podgrevanju i odmrzavanju, a ne svakoj vrsti termičke obrade.

Mikrotalasna zagreva vlagu u hrani, ali sama po sebi uglavnom ne stvara koricu kao klasična rerna ili tiganj. Pomfrit, pohovana hrana, pica i peciva mogu postati gnjecavi ili gumeni, naročito ako se dugo zagrevaju.

Ako su tekstura i zapečenost važnije od brzine, koristite rernu, tiganj ili uređaj sa odgovarajućom grill funkcijom. Obična mikrotalasna bez grila neće dati isti rezultat.

Ne zagrevajte celu, neprobušenu namirnicu koja zadržava paru. To se odnosi na jaja u ljusci, krompir u kori, kobasice sa neoštećenom opnom, paradajz i slične namirnice. Pritisak može da se nagomila ispod ljuske ili opne.

Ako takvu hranu ipak zagrevate u mikrotalasnoj, potrebno je napraviti otvore ili je iseći, ali za jaje u ljusci to nije bezbedna prečica. Jaje pripremajte bez ljuske, u odgovarajućoj posudi i uz povremeno mešanje.

Metalna folija, zatvorene konzerve, hermetički zatvorene kutije i neprobušene kesice mogu izazvati varničenje, nakupljanje pritiska ili prskanje. Ambalažu otvorite ili prebacite hranu u posudu pogodnu za mikrotalasnu, u skladu sa uputstvom na pakovanju.

Poseban oprez potreban je kod plastičnih posuda sa poklopcem. Poklopac ne treba da bude potpuno zaptiven ako para nema gde da izađe. Koristite poklopac za mikrotalasnu ili ga samo labavo postavite, zavisno od uputstva proizvođača.

Ne stavljajte bilo koju posudu samo zato što deluje čvrsto. Materijal može da se pregreje, ispusti neželjene materije ili izazove varničenje.

Metalne šerpe, viljuške, aluminijumska folija i tanjiri sa zlatnim ili srebrnim ivicama mogu izazvati varnice. Čak i mala metalna dekoracija može biti problem, zato takve predmete izbegavajte osim ako uputstvo uređaja izričito navodi drugačije.

Koristite samo plastiku označenu kao pogodnu za mikrotalasnu. Jednokratne posude, ambalaža od jogurta, stiropor i kutije za dostavu nisu automatski bezbedne za zagrevanje. Ako se plastika deformisala, napukla ili nema nikakvu oznaku, sigurnije je prebaciti hranu u staklenu ili keramičku posudu pogodnu za mikrotalasnu.

Kristalne čaše i veoma tanko ili oštećeno staklo mogu pući. Nagla promena temperature dodatno povećava rizik, pa nemojte stavljati veoma hladnu staklenu posudu direktno u jako zagrevanje ako proizvođač ne navodi da je pogodna za to.

Mikrotalasna ne zagreva svaki deo obroka istom brzinom. Deblji komadi, guste supe i jela sa različitim sastojcima mogu imati hladnu sredinu i veoma vruću površinu. To je posebno važno kod hrane za decu, mesa, sosova i gustih kaša.

Rizik smanjujete tako što hranu rasporedite u tanjem sloju, pokrijete je, zagrevate u kraćim intervalima i promešate na polovini. Posle zagrevanja ostavite je kratko da odstoji i proverite temperaturu na više mesta.

Tečnost može da se pregreje bez vidljivog ključanja, a zatim naglo prsne kada pomerite posudu ili dodate kašiku, kafu ili drugi sastojak. Zagrevanje u kraćim intervalima i mešanje pomažu, ali posudu uvek pomerajte pažljivo.

Ne zagrevajte zatvorenu flašicu ili posudu sa tečnošću. Kod mleka za bebe mikrotalasna nije dobar izbor ako ne možete pouzdano da izmešate sadržaj i proverite temperaturu, jer mogu ostati vrele zone.

Mikrotalasna može zagrejati spoljašnji deo pre nego što sredina dostigne odgovarajuću temperaturu. Za velike komade mesa ili jela koja treba ravnomerno termički obraditi, klasična rerna ili ringla često daju predvidljiviji rezultat.

Odmrzavanje u mikrotalasnoj ima smisla kada hranu odmah kuvate. Ako je nećete odmah pripremati, odmrzavanje u frižideru je praktičnije za bezbedno čuvanje.

Problem nije sama mikrotalasna, već način na koji je hrana prethodno čuvana. Podgrevajte samo pravilno ohlađenu i čuvanu hranu, u količini koju ćete odmah pojesti. Ako je dugo stajala na sobnoj temperaturi ili nije bila pravilno rashlađena, ponovno zagrevanje ne rešava nužno problem.

Ne oslanjajte se samo na to da je sredina topla. Hranu promešajte, zagrejte ravnomerno i ne čuvajte ponovo ono što je već više puta zagrevano.

Kod beba, starijih osoba i ljudi koji slabije osećaju temperaturu, vrele tačke predstavljaju veći rizik. Hranu dobro promešajte, sačekajte kratko i proverite temperaturu pre serviranja. Flašicu nemojte zagrevati zatvorenu.

Ako primetite varnice, miris paljevine, dim, oštećen kabl, neuobičajene zvuke ili vrata koja ne naležu pravilno, prekinite rad i isključite uređaj ako je to bezbedno. Nemojte nastavljati da ga koristite samo zato što još uvek zagreva hranu.

1. Prebacite hranu u staklenu ili keramičku posudu označenu kao pogodnu za mikrotalasnu.
2. Ostavite otvor za paru i ne zatvarajte posudu hermetički.
3. Koristite kraće intervale umesto jednog dugog zagrevanja.
4. Promešajte gustu ili neujednačenu hranu na polovini.
5. Ostavite obrok kratko da odstoji pre jela.
6. Proverite da nema metalnih delova, folije ili ukrasa na posudi.
7. Očistite prosutu hranu, jer ostaci mogu dimiti ili se zapaliti pri narednom korišćenju.

Ako uređaj birate za svakodnevno podgrevanje, pregled opreme za pripremu obroka možete nastaviti u rubrici Kuhinja. Za praktične savete o korišćenju kućnih uređaja pogledajte i Saveti.

Ringla je praktičnija za kontrolisano zagrevanje sosova i supe uz mešanje. Klasična rerna je bolja kada želite pečenje, zapečenu površinu ili ravnomernu obradu većeg komada hrane. Tiganj je korisniji za vraćanje hrskavosti, dok je odmrzavanje u frižideru bolji izbor kada pripremu nećete nastaviti odmah.

Drugim rečima, mikrotalasna nije loša za hranu samo zato što nije klasična rerna. Nije dobar izbor kada su bezbednost, tekstura ili ravnomerno zagrevanje važniji od brzine.

Pre uključivanja proverite tri stvari: da li je posuda pogodna, da li para može da izađe i da li će se hrana zagrejati ravnomerno. Ako je odgovor na bilo koje pitanje „ne“, prebacite hranu u drugu posudu, otvorite ambalažu, zagrevajte u kraćim intervalima ili izaberite drugi uređaj.