Šta uraditi kada friteza na vruć vazduh ne peče ravnomerno?

Friteza na vruć vazduh kuva tako što zagrejan vazduh kruži oko namirnica. Kada vazduh ne dopire do svih površina, deo hrane će biti hrskav i taman, dok će drugi deo ostati mekan ili nedopečen.

Najčešći uzroci su:

• previše hrane u korpi;
• komadi različite veličine ili debljine;
• namirnice koje su mokre ili zalepljene jedna za drugu;
• izostanak mešanja ili okretanja;
• neodgovarajuća temperatura i vreme;
• prljav grejač, ventilacioni otvori ili korpa;
• slab rad ventilatora ili grejača.

Za širi kontekst o pravilnoj upotrebi kuhinjskih uređaja pogledajte i vodič za kuhinju.

Prepunjena korpa sprečava prolaz vazduha. Hrana na vrhu može da porumeni, dok ona ispod ostaje bleda i vlažna. Bolje je peći u dve manje ture nego pokušati da sve stane odjednom.

Namirnice rasporedite što ravnije, bez zbijanja u debelu gomilu. Ako koristite papir za pečenje ili posudu koja ide u korpu, ne sme da zatvori otvore kroz koje vazduh cirkuliše.

Krompir, pileći komadi i povrće treba da budu u jednom sloju kad god je moguće. Manji razmaci omogućavaju da vruć vazduh dopre do više strana hrane. Kod sitnijih namirnica sloj može biti nešto deblji, ali tada je mešanje obavezno.

Ako su neki komadi debeli, a drugi tanki, neće biti gotovi u isto vreme. Tanki će se prepeći dok deblji još nisu dovoljno termički obrađeni. Isecite namirnice približno jednake veličine i ne mešajte komade koji zahtevaju bitno različito vreme pripreme.

Višak vode na površini usporava rumenjenje i može da omekša koricu. Krompir, povrće i meso tapkanjem osušite papirnim ubrusom pre dodavanja male količine ulja ili začina.

Zaleđene namirnice ne morate uvek odmrzavati, ali uklonite veće kristale leda i razdvojite slepljene komade. U suprotnom će se deo hrane više pariti nego peći.

Kod pomfrita, kockica povrća i drugih sitnijih namirnica protresite korpu jednom ili više puta tokom ciklusa. To vraća manje pečene komade bliže struji toplog vazduha.

Veće komade mesa, ribu, pljeskavice i povrće u debljim kriškama okrenite hvataljkama na polovini pečenja. Ako je program kratak, nemojte otvarati uređaj prerano; sačekajte približno polovinu predviđenog vremena.

Preblaga temperatura često ostavlja hranu mekanom, ali previsoka temperatura može brzo zapeći spoljašnjost dok sredina ostane nedovoljno pečena. Ako se to dešava, smanjite temperaturu i produžite pečenje, umesto da samo dodatno pojačate grejanje.

Programi nisu uvek precizna zamena za proveru hrane. Količina, početna temperatura namirnice, oblik komada i napunjenost korpe menjaju rezultat. Po završetku ciklusa proverite najdeblji komad, a ne samo onaj koji je najviše porumeneo.

Ako uređaj prekida program ili ciklus traje neuobičajeno dugo, korisno je proveriti i objašnjenje o trajanju ciklusa friteze na vruć vazduh.

Masnoća i ostaci hrane mogu da se nakupe na korpi, fioci, zaštitnoj mrežici i oko grejača. Isključite uređaj iz struje, sačekajte da se potpuno ohladi i očistite delove prema uputstvu proizvođača.

Ne potapajte kućište niti sipajte vodu u deo sa elektronikom i motorom. Proverite da ventilacioni otvori spolja nisu prekriveni zidom, predmetima ili masnim naslagama. Uređaju je potreban slobodan prostor za usisavanje i izbacivanje vazduha.

Ako se neujednačeno pečenje pojavilo iznenada, a ranije je sve bilo u redu, obratite pažnju na sledeće znake:

• ventilator se ne čuje ili radi isprekidano;
• grejač ne svetli ili se zagreva samo delimično;
• uređaj proizvodi neuobičajenu buku, miris paljevine ili dim;
• jedna strana hrane je uporno sirova bez obzira na raspored;
• korpa se ne postavlja pravilno ili je deformisana;
• temperatura deluje znatno niža nego ranije.

Nemojte otvarati kućište i popravljati električne delove sami. Prekinite upotrebu ako postoji miris paljevine, varničenje, oštećen kabl ili neuobičajeno pregrevanje. Tada se obratite ovlašćenom servisu ili prodavcu, naročito ako je uređaj pod garancijom.

1. Isključite i ohladite uređaj ako je potrebno čišćenje.
2. Proverite da li su korpa i fioka pravilno postavljene.
3. Osušite i ujednačite namirnice.
4. Napunite korpu najviše do nivoa koji ne blokira cirkulaciju vazduha.
5. Zagrejte uređaj samo ako to zahteva recept ili uputstvo.
6. Podesite temperaturu i vreme prema količini i debljini hrane.
7. Protresite sitnije namirnice ili okrenite veće komade.
8. Proverite najdeblji komad pre serviranja.

Ovaj redosled je praktičniji od nasumičnog povećavanja temperature, jer najpre rešava uzroke koji su najčešći i najlakše popravljivi.

Ako se problem javlja samo kod pune korpe, vlažnog krompira ili hrane različite debljine, verovatnije je da treba promeniti pripremu. Ako se javlja i kod male, ravnomerno raspoređene količine, posle čišćenja i uz pravilna podešavanja, moguće je da uređaj ne zagreva ili ne cirkuliše vazduh kako treba.

Za dodatne savete o pravilnoj upotrebi i izboru kuhinjskih uređaja možete pregledati stranicu saveti, ali kvar ne pokušavajte da rešite podešavanjima ako postoje znaci električnog problema.

U većini slučajeva dovoljno je smanjiti količinu hrane, razdvojiti komade, osušiti namirnice i protresti ili okrenuti sadržaj tokom pečenja. Ako ni tada nema razlike, očistite uređaj i proverite da li ventilator i grejač rade normalno.

Najvažnije je da ne procenjujete gotovost samo po boji površine. Proverite sredinu najdebljeg komada i, kada je potrebno, nastavite pečenje u kraćim intervalima. Tako ćete dobiti ujednačeniji rezultat bez nepotrebnog isušivanja ili preteranog tamnjenja.