Kako poboljšati kuvanje u mikrotalasnoj rerni

Mikrotalasi ne zagrevaju svaku tačku hrane potpuno jednako. Zato se spoljašnji delovi, tanji komadi i ivice često zagreju pre sredine.

• Hranu rasporedite u što ravnomerniji sloj.
• Gušće i veće komade stavite bliže ivici posude, a tanje delove ka sredini.
• Ako podgrevate više komada, ostavite malo prostora između njih.
• Na polovini vremena promešajte hranu ili okrenite posudu, ako je to moguće.

Kod supe, sosa, variva i sličnih jela mešanje je posebno korisno jer toplota tada može ravnomernije da se rasporedi kroz celu porciju.

Koristite posude označene kao pogodne za mikrotalasnu rernu. Staklo i određena keramika uglavnom su praktični izbori, ali proverite da posuda nema metalne ukrase, zlatne ivice ili oštećenja.

Poklopac ili labavo postavljen pokrivač zadržava paru i pomaže da se hrana ne isuši. Ne zatvarajte posudu hermetički: para mora imati gde da izađe. Kod posuda sa poklopcem koristite otvor predviđen za ventilaciju ili ga ostavite odškrinutim.

Poklopac ne služi samo za čistoću unutrašnjosti. On je naročito koristan kod pirinča, povrća, testenine sa sosom i jela koja se lako suše.

Najviša snaga nije uvek najbrži put do boljeg rezultata. Kratko zagrevanje na visokoj snazi odgovara maloj količini tečnosti ili već gotovom obroku, dok je za gušća, zamrznuta ili osetljiva jela često bolje koristiti nižu snagu i više vremena.

Tačno vreme zavisi od količine, temperature hrane, oblika posude i snage uređaja. Zbog toga je pouzdanije dodavati vreme u kratkim koracima nego pokušati da pogodite jedan dugačak ciklus.

Posle isključivanja toplota se još neko vreme raspoređuje kroz hranu. Zato ostavite jelo da odstoji pre mešanja, sečenja ili jela, naročito ako je zagrevano u većoj količini.

Kod podgrevanja je korisno pravilo: zagrejte kraće, promešajte, proverite sredinu i tek onda nastavite. Ako posuda deluje mlako spolja, to ne znači da je sadržaj bezbedno hladan ili topao iznutra.

Suva hrana najčešće nastaje zbog predugog zagrevanja, previsoke snage ili nedostatka vlage. Da biste to ublažili:

• dodajte malo vode, bujona ili sosa kada to odgovara jelu;
• prekrijte posudu poklopcem pogodnim za mikrotalasnu;
• zagrevajte u kraćim intervalima;
• promešajte jelo pre završne provere;
• meso i priloge nemojte zagrevati duže nego što je potrebno.

Hleb, peciva i pohovana hrana mogu postati gumeni jer mikrotalasna zadržava vlagu u njima. Za hrskavu koricu obično je pogodnija rerna, tiganj ili kombinovani uređaj, dok je mikrotalasna bolja za brzo zagrevanje unutrašnjosti.

Za odmrzavanje koristite nižu snagu ili namenski program, ako ga uređaj ima. Komade razdvojite čim omekšaju, okrenite ih i uklonite delove koji su se već odmrzli.

Odmrznuta hrana može početi da se zagreva na ivicama, pa je ne ostavljajte dugo nakon odmrzavanja. Ako je mikrotalasna delimično skuvala meso ili drugu sirovu namirnicu, nastavite sa potpunom termičkom obradom odmah, umesto da je vraćate u frižider.

Mikrotalasna je praktična za manje porcije povrća, ovsene kaše, kokice prema uputstvu, topljenje određenih sastojaka, podgrevanje napitaka i gotovih jela. Pogodna je i kada želite da smanjite broj posuđa i skratite pripremu.

Nije najbolji izbor za sve. Ako želite zapečenu površinu, hrskavu koricu ili ravnomerno pečenje većeg komada, klasična rerna ili drugi uređaj biće prikladniji. Mikrotalasna uglavnom zagreva sadržaj, ali sama po sebi ne daje isti efekat pečenja i zapečenosti.

Za širi pregled praktičnih rešenja za pripremu hrane pogledajte i vodič kroz kuhinju.

Jedan dugačak ciklus često pregreje ivice, dok sredina ostane hladna. Kraći ciklusi daju vam kontrolu i olakšavaju prilagođavanje.

Velika količina hrane zagreva se sporije i neujednačenije. Ako je moguće, podelite je u dve posude ili rasporedite u plići sloj.

Ne stavljajte metalne viljuške, foliju, posude sa metalnim ukrasima niti potpuno zatvorene posude u mikrotalasnu. U slučaju nedoumice proverite oznaku na posudi i uputstvo uređaja.

Naslage hrane mogu stvarati neprijatan miris i dim, a očvrsnute mrlje se teže uklanjaju. Unutrašnjost obrišite čim se ohladi, bez agresivnog ribanja površina koje bi mogle da se oštete.

1. Proverite količinu i početnu temperaturu hrane.
2. Prebacite je u odgovarajuću posudu i rasporedite u ravnomeran sloj.
3. Dodajte malo tečnosti ili stavite labav poklopac ako se jelo suši.
4. Izaberite umerenu ili odgovarajuću snagu.
5. Zagrevajte kraće, pa promešajte i proverite sredinu.
6. Ostavite jelo kratko da odstoji pre serviranja.

Ova rutina je korisnija od slepog praćenja istog vremena za svaku namirnicu. Razlike između porcija, posuda i uređaja mogu biti velike, čak i kada je hrana ista.

Najveće poboljšanje obično donose ravnomeran raspored, pokrivanje hrane, kraći intervali i mešanje. Kada tome dodate pravilno odmrzavanje i odgovarajuću posudu, mikrotalasna rerna može pouzdano da posluži za velik deo svakodnevnih obroka.

Ako želite još praktičnih saveta za opremanje i korišćenje doma, istražite i ostale savete.